MATIÈRES DE RÉSERVES DES ARBRES 7 
d’intermédiaires. Les coupures que l’on fait sont donc arbitraires et, 
pour qu'elles soient précises, il faut indiquer la concentration de 
l'acide employé; c’est d’ailleurs ce que j'ai fait au commencement de 
mon premier mémoire. Comme le dit également Duclaux, on ne peut 
définir une cellulose par un réactif colorant, l’action de ces réactifs 
dépendant surtout de la présence d’un mordant. Personne ne songe 
à contester] l'importance des réactifs colorants pour les recherches 
d'anatomie, mais ils sont insuffisants pour les recherches de 
physiologie chimique. 
Je ferai remarquer de plus que la cellulose peut jouer le rôle 
de réserve sans constituer, comme dans la Vigne où le Saule, une 
formation morphologiquement définie. Dans ces deux exemples, le 
rôle de réserve peut être mis en évidence par l’examen microsco- 
pique des fibres aux diverses saisons. Mais lorsque l'épaisseur des 
fibres reste constante, il ne s’en suit pas pour cela que leurs parois 
ne renferment pas de la cellulosé de réserve. La membrane cellu- 
laire, homogène en apparence, est en effet formée par la réunion de 
plusieurs substances et notamment de plusieurs sortes de celluloses 
plus ou moins attaquables par les acides et aussi sans doute par 
les sucs digestifs. On conçoit donc très bien qu’au printemps la 
paroi, sans changer de forme, cède une partie de la cellulose qui 
l'imprègne. Je ne vois même pas d'autre manière d'expliquer la 
quantité considérable de matières amylacées que l'analyse montre 
dans des tiges ou l'examen microscopique ne révèle pas l'existence 
de grains d’amidon. 
Les auteurs tels que A. Fischer, Mer, d’Arbaumont, qui ontétudié 
les variations de l’amidon, ont constaté que dans la plupart des 
cas, l’'amidon disparaît à la fin de l'automne pour reparaître au 
printemps. A. Fischer (1) explique ces changements en supposant 
que l’amidon passe pendant l’hiver à l'état de glucose ou de matière 
grasse, mais il ne fait pas d'analyse quantitative. Les dosages que 
j'ai faits montrent, mais dans certains Cas seulement, une augmen- 
tation du sucre en hiver, ce qui est conforme à la manière de voir de 
À. Fischer ; mais dans tous les cas, l'augmentation du sucre me 
paraît insuffisante pour compenser la diminution de l’amidon; il en 
est de même des matières grasses dont les variations sont faibles. 
(1) A. Fischer : Beiträge für Physiologie der Holzgewächse (Jahrbücher Tür 
wiss. Butanik. Bd. 22 p. 73, 1891). 
