INANITION DE CO: ET SOL AMIDÉ 161 
Cette théorie de Lœw donne un rôle fondamental à l’aldéhyde 
aspartique dans la synthèse de l’albumine. De fait, l’asparagine est 
un des des produits azotés les plus importants de la germination ; 
on la rencontre en abondance dans la plantule, dans les bourgeons, 
en un mot dans les tissus en voie de formation (1). 
Si cette théorie est fondée — et il n'y a rien qui s'oppose à ce 
qu’elle le soit — la plante verte, capable d'opérer la synthèse de 
l'albumine avec une amide, n’a done pas un besoin absolu de car- 
bone atmosphérique pour constituer la matière protéique de ses 
cellules et de ses tissus, pourvu qu'on lui fournisse un aliment 
amidé convenable dont la toxicité ne porte pas atteinte a la vitalité 
de la plante. 
Quand à l’amidon et aux hydrates de carbone, on peut supposer 
avec Belzung (2) qu’ils résulteront aisément, par régression ou dis- 
location, de la molécule protéique formée, comme cela se fait pour 
le glycogène des animaux. 
Mais quels sont ces amides chimiquement nécessaires à la cons- 
titution de l’albumine ? C’est ce que nous devons chercher à com- 
Prendre en examinant successivement les produits de dislocation de 
l’albumine et l’idée que la connaissance de ces produits nous per- 
met d’avoir sur la constitution amidée des matières protéiques. 
B. — Sur La CONSTITUTION AMIDÉE DE LA MOLÉCULE D’ALBUMINE. 
On sait déjà que la dislocation de la molécule d’albumine par le 
travail nutritif des êtres vivants, conduit au schéma général 
Suivant : (3) 
Décomposition albumine = glycogène (amidon ou glucose) + urée 
(1) D'après À. Gautier (Chimie biolog.; Diction. de Physiol. de Ch. Richet, 
article albumine, t. 1, p. 196) c’est au groupement cyanhydrique C Az H, caracté- 
"que des nitriles, et dû, dans l'espèce, à la réduction des nitrates, groupement 
ae l'on rencontre dans une foule de tissus, qu'il convient de rapporter, en raison 
8 SOn affinité pour les aldéhydes, la formation de l’albumine par l’aldéhyde for- 
en La formule de synthèse très simple, pour une molécule d'albumine à 
atomes de carbone serait : 
&5CH°0 + 17CAzH AH? — C°* H'° Az7 0% (albumine) + 23H°0 
(2) Belzung : La chlorophylle et ses fonctions. Thèse de Paris. 1889. . 
* 8) A. Gautier : Chimie biolog. et Chimie de la cellule vivante; Paris, Masson. 
Rev, gén. de Botanique. — XVIII _ 
