TRAITEMENT DES GRAINS AVARIÉS 165 
Ces grains seront ainsi redevenus consommables et leur conser- 
vation sera définitivement assurée. Le problème est actuellement 
résolu, non seulement au point de vue théorique, mais dans les 
conditions de la pratique industrielle. 
Avec M. Lequeux, nous avons construit un appareil qui permet 
de remettre en parfait état les grains moisis les plus avariés (blé, 
seigle, avoine, maïs, riz, café... etc). et qui traite 50 quintaux de 
grains par journée de 40 heures. 
En voici le dispositif : 
L'appareil se compose d’un cylindre A mobile autour de son 
axe ; il est divisé par des cloisons en tôle perforée, qui s'étendent 
sur toute sa longueur. C’est dans ce cylindre qu’on introduit, par 
une des ouvertures F dont il est muni, les grains à traiter. En 
tournant, le cylindre brasse continuellement les grains qu’il 
renferme. 
Un ventilateur V envoie à travers un calorifère de l'air qui 
s’échauffe et pénètre ensuite dans l’appareil à une vitesse de Al 
mètres à la seconde, et à une température comprise entre 180 et 
200. L'air chaud rencontre les grains, qui en raison du brassage 
dont ils sont l'objet, présentent la plus grande surface possible à 
son action. 
Le Streptothrix est détruit ; les produits volatils et la vapeur 
eau en excès sont entraînés à l’extérieur. 
La masse des grains s’échaufle très lentement: les résultats 
recherchés sont atteints et l'opération est terminée avant que la 
température de la masse n’ait atteint 55 et même souvent 50 degrés. 
D'ailleurs un registre à quatre voies permet d'interrompre le cou- 
rant d'air chaud et de lui substituer, suivant les nécessités, un 
Courant d’air froid afin d’éviter que la température derienne trop 
élevée dans l'appareil et puisse altérer la contexture des grains. 
À la suite du traitement, les grains sont débarrassés non seu- 
lement de leur odeur de moisi et dé leur eau en excès, mais encore 
de tous les microorganismes superficiels qui sont éliminés sous 
forme de poussières. Par le frottement des grains les uns contre les 
autres ceux-ci se trouvent nettoyés et prennent un aspect des plus 
Séduisants. 
On peut avec le même appareil assurer en particulier la des- 
