SUR L’ARBRE A CHILTÉ 
RAPPORTÉ DU MEXIQUE PAR M. DIGUET 
par MM. COSTANTIN et GALLAUD 
On sait que M. Diguet, voyageur du Muséum d'Histoire natu- 
relle, qui a exploré avec tant de soin et de succès le Mexique et la 
basse Californie, y a trouvé des plantes intéressantes pour toutes 
les nations européennes ayant des colonies désertiques. M. Diguet 
à rencontré dans les régions humides et basses de ce pays, dans ce 
que l’on appelle la « terre chaude », une plante très précieuse dési- 
gnée sous le nom de Chilté, qui mérite pour plusieurs raisons de fixer 
l'attention des botanistes, des industriels et même des agronomes. 
Cette plante présente, en effet, un double intérêt économique : 
4 Ses graines sont alimentaires ; 
2 Sa tige produit une gomme ayant des applications variées. 
Graines alimentaires. — Les graines sont récoltées en grande 
quantité dans les forêts spontanées où la plante pousse en abon- 
dance et à l’époque favorable, qui est d’ailleurs de courte durée 
(quelques jours au plus), elles se rencontrent alors en grande quan- 
tité sur les marchés de la province de Tepic. Elles sont consommées 
directement sous forme d'amandes mais elles peuvent aussi servir 
à la fabrication d’une sorte de pinolé. Le « pinolé » vrai se fait avec 
le Maïs : les grains de cette plante sont torréfiés et on les mélange 
avec du sucre après les avoir concassés ; la préparation est ensuite 
Parfumée avec de la cannelle. Mais on emploie au Mexique, pour 
faire des préparations semblables, bien d’autres graines que celles 
du Maïs : parmi elles, on peut citer les graines de Prosopis juli- 
flora, les graines d’un Jatropha qui ressemble au Curcas et surtout 
les graines du « Chilté ». Ce « pinolé » se présente sous forme de 
8ranules rappelant un peu le tapioca ou la semoule. 
Gomme industrielle. — Le second produit du « Chilté » est une 
30mme qui découle de sa tige. Les Américains commencent à beau- 
Rev. gén. de Botanique. — XVII. 25. 
