MEDICO NACIONAL. 61 



Otra de mis experiencias consistió en colocar en tres probetas otras tantas 

 soluciones hechas en agua hervida y conteniendo: una, hidroquinona; otra, hi- 

 droquinona y el fermento, y la tercera, sólo la solución hervida del fermento. 

 La solución de hidroquinona pura se colora en amarillo obscuro; la solución 

 de hidroquinona y diastasa se colora en amarillo claro, y por iiltimo, la que 

 sólo contenia la diastasa no sufre alteración en su coloración. Si admitimos 

 que en estas experiencias el oxígeno disuelto en el agua fué completamente 

 expulsado por la ebullición y que tampoco se encontraba este gas en el reci- 

 piente, hay que admitir que el cambio de coloración no fué debido al oxíge- 

 no exclusivamente, pero sí que tiene influencia en él; puesto que la mezcla 

 del fermento y de la hidroquinona, en este caso, se coloró menos que en el 

 caso de hacer uso de agua sin hervir, y menos que la solución de hidroqui- 

 nona pura y en agua acabada de hervir. 



Además de este fenómeno que á primera vista parece llevarnos á desechar 

 la presencia de una oxidasa en las semillas del caíate, pude observar en el 

 curso de ellas otro fenómeno no menos curioso, del cual, aunque no he podi- 

 do sacar por ahora una conclusión, es digno de mencionar. Noté que el al- 

 cohol con que lixivié el polvo de las almendras para separar el cuerpo que 

 he supuesto fermentescible, arrastró una pequeña cantidad de la mucha gra- 

 sa que contienen estas almendras, y la que se disuelve después en el éter 

 mezclado al agua que sirve para la separación de las sales minerales, y ha- 

 ciendo su separación ulterior difícil ó temiendo alterar el principio que tra- 

 taba de aislar por el empleo de otros reactivos, preferí modificar la marcha de 

 la operación en el sentido de tratar las almendras pulverizadas por el éter 

 de petróleo primero y con objeto de quitar toda la grasa, y después el resi- 

 duo seco insoluble en el éter de petróleo lo traté sucesivamente por los disol- 

 ventes, alcohol y agua como antes indiqué; pero entonces pude notar que, re- 

 pitiendo con los principios disueltos en estos vehículos las experiencias hechas 

 antes, no se obtuvieron las coloraciones que obtuve en las primeras experien- 

 cias descritas arriba. ¿Esto es debido á que el éter de petróleo arrastró consi- 

 go además de la grasa la diastasa, ó la modificó de tal manera que perdió sus 

 propiedades primitivas? 



Estas cuestiones, lo mismo que otras experiencias hechas en otro sentido 

 con las mismas substancias, son indispensables para poder afirmar la exis- 

 tencia de una diastasa oxidable en esta nuez de caíate; pero me parecen sufi- 

 cientes para admitir en ella la existencia de un fermento, oxidante ó no, pero 

 siempre digno de llamar la atención. 



México, Marzo 30 de 1897. — F. Bio de la Loza. 



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