MEDICO NACIONAL. 81 



Es preciso decir ahora cuáles, entre estos análisis, son exactos, si los nú- 

 meros 4 — 11 y 14 — 21, ó los demás. Es, efectivamente, cuestión de gran al- 

 cance saber si el grano de café contiene soda, esto no solamente considerán- 

 dolo del lado científico, sino también en cuanto á la práctica. Afortunadamente 

 tenemos á nuestra disposición, para resolver este punto, medios analíticos que 

 permiten experimentos cuantitativos de extraordinaria delicadeza. 



Una solución de ceniza de café, absolutamente libre de pergamino, exami- 

 nada por la reacción de la simple llama, ó, mejor aún, por medio de un es- 

 pectroscopio en una atmósfera libre de soda, no deja reconocer de ninguna 

 manera la presencia de cantidades perceptibles de sodio. 



Por otro lado, una mezcla de 10 cm^ de una solución de 0,1 gr. de potasa 

 en 1 cm^ de agua, y de Q,l cm'^ de una solución de soda de igual concentración 

 (esto es, una proporción de 100 : 1 de los dos componentes), da con la mayor 

 claridad la reacción característica del sodio, de donde puede deducirse que la 

 ceniza del café, en la hipótesis de que contenga realmente soda, apenas demues- 

 tra de ella cantidades infinitesimales^ que escapan á aquella reacción de extre- 

 ma sensibilidad. 



Todas los variedades de café examinadas en nuestro laboratorio han dado 

 reacciones idénticas, sin que haya lugar á recusar á priori la existencia espo- 

 rádica de la soda en una que otra especie de café. 



Enteramente falsos, por otra parte, son los análisis de la clase de los nú- 

 meros 11—12 publicados, in hona fide, por el Sr. Peckolt. Aquellos resulta- 

 dos poco fidedignos comprueban ciertamente el empleo de reactivos impuros, 

 que también en nuestro Instituto han causado algunas veces errores de gra- 

 vedad.^ 



He determinado la composición verdadera de la ceniza de café nacional 

 (producto de nuestro establecimiento) en acuerdo completo con los magníficos 

 trabajos de Grahaní, StenJiouse y Cam^pbell, y del Sr. Siegfried Stein, como 

 sigue: 



El café seco al aire contiene: 



Agua (á 100° m vacuo) 11,73 pg 



*> Ceniza bruta 3,39 „ 



Carbón 1,45 „ 



Arcilla 0,51 „ 



Acido carbónico .' 14,10 ,, 



El grano mismo contiene en ceniza pura 2,84 „ 



La ceniza pura contiene: 



Potasa^ : 62,99 pg 



Soda nada. 



Cal 5,18 „ 



Magnesia 11,45 , , 



Oxido de hierro 5,70 „ 



1 Véanse los análisis del Relatorio de 1890, p. 38. 



2, Es indispensable precipitar la potasa dos á tres veces de la solución de los alcalinos. 



