142 ANALES DEL INSTITUTO 



Composición de las cenizas de diversos cafés. 



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Potasa 55.10 52.72 54.00 53.20 53.72 51.52 55.80 



Cal 4.10 4.58 4.11 4.61 6.16 5.87 ^ 5.68 



Magnesia 8.42 8.46 8.20 8.66 8.37 8.87 ' 8.49 



Sesquióxido de fie- 

 rro 0.45 0.98 0.73 0.63 0.44 0.44 0.61 



Acido sulfúrico 3.62 4.48 3.49 3.82 3.10 5.26* 3.09 



Cloro 1.11 0.45 0.26 1.00 0.72 0.59 0.60 



Acido carbónico... 17.47 16.93 18.13 16.34 16.54 16.98 14.92 



Acido fosfórico 10.36 11.60 11.05 10.80 11.13 10.15 10.85 



Composición de las cenizas de diversas clases de café (Graham, Stenhouse, Campbel). 



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Potasa 55.10 52.72 54.00 53.20 53.72 51.52 55.80 



Cal 4.10 4.58 4.11 4.61 6.16 5.87 5.68 



Magnesia 8.42 8.46 8.20 8.66 8.37 8.87 8.49 



Sesquióxido de fie- 

 rro 0.45 0.98 0.73 0.63 0.44 0.44 0.61 



Acido sulfúrico 3.62 4.48 3.49 3.82 3.10 5.26 3.09 



Cloro 1.11 0.45- 0.26 1.00 0.72 0.59 0.60 



Acido carbónico.... 17.47 16.93 18.13 16.34 16.54 16.98 14.92 



Acido fosfórico 10.36 11.60 11.05 10.80 11.13 10.15 10.85 



Análisis comjmrativa del café de Moka y del de las Indias orientales (Bell). 



MOKA. 



Verde. 



Cafeína 1.08 



Materias azucaradas 9.55 



Ácidos cafeicos 8.46 



Extracto por el alcohol conteniendo 1 p qn 

 las materias proteicas y colorantes, j 



Aceites y grasas 12.60 



Albúmina y legumina 9.87 



Dextrina 0.87 



Celulosa y materia colorante, insolu- > o^7 nc 



ble / 37.95 



Cenizas 3.74 



Agua 8.98 



100.00 100.00 100.00 100.00 



