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Para concluir lo referente á este extracto, diremos que si por el sabor ó al- 

 guna otra propiedad revelada en el curso de la análisis sospechamos la pre- 

 sencia do un principio amargo y no es ni alcaloide ni glucósido, y sin embargo 

 es cristalizable y tiene propiedades definidas, decimos que es un principio 

 amargo; estos son generalmente cuerpos neutros que forman un grupo bien 

 definido que tiene propiedades especiales; pero pueden también ser ácidos, 

 como por ejemplo la quinovina. 



Extracto núm. A- — A diferencia de los otros vehículos que duran en contac- 

 to el tiempo suficiente para agotar la planta, el agua destilada sólo debe per- 

 manecer 24 horas para evitar fermentaciones; al cabo de este tiempo se separa 

 del polvo y se reduce, por evaporación á fuego directo, á pequeño volumen, 

 constituyendo así nuestro líltimo extracto, que está formado por cuerpos cuya 

 presencia es casi constante en todas las plantas: son principios pécticos, azú- 

 cares, ácidos, hidratos de carbón, materias albuminoides, sales minerales y 

 algunas veces saponina y sus análogos. 



No tenemos necesidad de que este extracto sea sólido, porque el procedi- 

 miento que con él seguimos para caracterizar sus componentes, no es como 

 en los anteriores por solubilidad; sino por insolubilidad, por precipitación, 

 puesto que hemos j^a empleado para agotar la planta todos los disolventes y 

 los únicos recursos que nos quedan son, ó hacer que en otro vehículo quede 

 el cuerpo en suspensión, ó hacerlo entrar en una combinación que lo haga 

 insoluble; ó en fin, caracterizarlo disuelto por medio de los reactivos; por el 

 primer procedimiento distinguimos los principios pécticos, las substancias al- 

 buminoides y los hidratos de carbón; el 2° nos sirve para estudiar los ácidos, 

 y el 3*^ para la saponina, sus análagos y las azúcares. 



Empezamos por tratar un poco del extracto por un volumen doble de al- 

 cohol absoluto, abandonándolo en un vaso cubierto durante 24 horas; se ob- 

 tiene un precipitado que es de principios pécticos y que puede contener albu- 

 minoides y sales; para convencerse, se aisla por el filtro y se trata por dos 

 partes de agua que disuelve todos los principios pécticos dejando insolubles 

 los albuminoides; si esta parte insoluble es cristalina y se disuelve en mayor 

 cantidad de agua, probablemente es bitartrato de cal ó de potasa que hay que 

 caracterizarlo por los reactivos; si es amorfo y en él se demuestra la presen- 

 cia del ázoe por la reacción de Lassaigne, es albúmina vegetal. La parte que 

 se disolvió en el agua es goma ó mucílago que se reconoce por algunos carac- 

 teres: no reduce directamente el licor de Fehling sino después de la ebulli- 

 ción prolongada con ácido clorhídrico, da precipitado caseoso con el acetato 

 básico de plomo, precipita por el percloruro de fierro y se espesa por el bórax 

 y el vidrio soluble. Después de separado por el filtro este precipitado, evapo- 

 ramos el líquido hasta consistencia de jarabe y le agregamos cuatro volúme- 

 nes de alcohol absoluto, se precipitan entonces los hidratos de carbón tales 

 como la dextrina, levulina, sinistrina, triticina, etc., substancias que se dife- 

 rencian de los principios mucilaginosos por la acción disolvente del alcohol, 

 por no ser precipitados por el subacetato de plomo, por su mayor facilidad 



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