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cantidad de cuerpo, hay un artificio que permite conocer su densidad, y es 

 colocar una gota de él (si es sólido se funde primeramente) en un liquido en 

 que no se disuelva formado de una mezcla de otros dos, uno más denso y otro 

 menos denso que él, y en el que por tanteo se van agregando pequeñas por- 

 ciones de uno y otro hasta conseguir que el cuerpo cuya densidad se busca 

 quede en el centro del líquido sin tendencia á subir ó bajar; lo que es debido 

 á que tiene la misma densidad que el líquido, y entonces basta buscar ó co- 

 nocer la de éste para conocer la del cuerpo; 5" y último, que puede conocerse 

 por medio de la densidad la proporción en que dos cuerpos grasos entran en 

 una mezcla, siempre que se sepan las densidades de los dos cuerpos compo- 

 nentes, por medio de las fórmulas siguientes: 



,, 100 D— 100 d' ^r .r.^ liT 

 M^-^^^^-^N^lOO-M 



en las que ilf representa la cantidad de un aceite cuya densidad es í?, iVla 

 cantidad del otro aceite cuya densidad es d' j I) la densidad de la mezcla; 

 haciendo, para mayor facilidad del problema, la mezcla igual á 100, que pue- 

 de referirse ya sea á peso ya á volumen, llegando entonces la fórmula á ser 

 aplicable á las ligas en general. 



Desviación de la luz. — Como la densidad, la desviación que una grasa líqui- 

 da imprime á un rayo de luz, es siempre una propiedad especial á cada cuer- 

 po, lo que hace que sea una de las principales que haya de buscarse al hacer 

 el estudio de un cuerpo graso. 



Para llevarlo á cabo, se puede recurrir á un refractómetro ordinario, ó bien 

 á uno especial llamado oleorefractómetro ideado por Amagaty Jean. Es muy 

 sencillo el manejo del aparato y sólo exige para dar buenas indicaciones la 

 pureza de la grasa por examinar, una temperatura determinada y el empleo 

 de una grasa especial tipo. 



La primera condición es absolutamente indispensable, pues que el aparato 

 sirve precisamente para conocer las impurezas ó falsificaciones, y efectiva- 

 mente, es tan sensible que basta cambiar el lugar de producción de un aceite 

 para que varíe el grado de desviación; por ejemplo: 



Aceite de olivo de Aix, desviación = O 

 j, ,j ,, ,, Jjari, ,, rr ± 



„ „ „ „ Antibes, „ = 1.5 



,, ,, ,, ,, JNiza, „ •=. 2 



• 



En cuanto á la temperatura, se ha convenido en que sea de 22° c. para los 

 aceites y 45° c. para las grasas sólidas: 



Se comprende que haya que recurrir á grasas tipos para hacerlas todas 

 comparables entre sí, y esta es quizá una de las dificultades mayores al usar 

 el aparato, porque no se tiene en el comercio el aceite tipo. Dícese en las ins- 

 trucciones que acompañan al aparato, que la grasa tipo es la de pata de car- 



