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ñero; pero sea que, como en otras grasas, varíe la desviación con la proce- 

 dencia, sea que se haga sufrir alguna modificación á esta grasa, ó sea en fin 

 que en el comercio se dé el nombre de aceite de manitas al extraído de las pa- 

 tas no sólo de carnero sino de otros animales, el hecho es que el aceite de 

 manitas mexicano no da las mismas indicaciones que el aceite tipo francés; 

 asi es que debemos empezar los mexicanos por hacer una tabla de nuestros 

 aceites comerciales, usando como tipo un aceite de manitas cuya procedencia 

 no dé lugar á duda, ó si éste no da buenas indicaciones, buscar otro que las 

 dé y cuya desviación con relación al verdadero tipo nos sea perfectamente 

 conocida. 



De igual manera que recurriendo á la densidad, se puede j)or medio de la 

 desviación de la luz conocer en una mezcla la proporción de dos grasas, cu- 

 yas desviaciones se conocen por el cálculo siguiente: 



Sea M la cantidad de un aceite cuya desviación es d, N la de otro aceite 

 cuya desviación es d', y D \si desviación observada en la mezcla de los dos; 

 tendremos, para referirnos á 100 partes de mezcla, 



M+^'^zlOO; luego N—IOO—M 



ik) ^^+ 'Wb ^'—^' Md^Nd'^ilOO D; 

 Md + {100— M) d'—lOO I) 

 Md + 100 d'—Md'—lOO D 

 M {d—d') +100 d'=100 D 

 M {d—d') —100 D—lOO d' 

 100 D—lOO d' 



M- 



d—d' 



Espectro de las grasas. — Xada particular hay que decir á propósito de esta 

 propiedad si no es que el espesor de la capa líquida á través de la cual se ha 

 de hacer atravesar el rayo luminoso, ha de ser de 12 milímetros, y que según 

 los Sres. Doumer y Thibaut, se dividen los aceites en cuatro categorías: 



1^ Aceites que tienen el espectro de la clorofila. 



2^ „ ,, no poseen espectro ninguno. 



3^ ,, „ absorben todas las radiaciones químicas. 



4^ ,, caracterizados por tres bandas brillantes en la parte química. 



Electricidad. — Todas las grasas son más ó menos conductoras de la electri- 

 cidad; puede medirse la conductibilidad de un aceite por medio del arco que 

 hace recorrer á la aguja del diagómetro de Rousseau, que se compone de una 

 pila seca destinada á desarrollar electricidad; una a^uja débilmente imanada 

 que lleva en la extremidad un disquito de oropel y que puede moverse en un 

 pivote metálico fijo enmedio de un platillo de resina que está cubierto con 

 una campana de cristal. El disquito que lleva la aguja tropieza con un disco 

 metálico mayor, que un tallo metálico horizontal hace comunicar con una cap- 

 sulita metálica donde se coloca el aceite por ensayar y que comunica con la 

 pila seca por medio de un hilo de platino que se puede subir ó bajar por me- 



