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Esta cifra puede variar con muchas circunstancias: forma del vaso, tempe- 

 ratura aml3Íente, presión, duración de la agitación, densidad del ácido em- 

 pleado, proporción de ácido y aceite, pureza de éste, etc.; de manera que 

 siendo de verdadera utilidad conocer este dato, es indispensable ponerse 

 siempre que se busque en condiciones idénticas y aun valerse de un aceite 

 tipo con el que comparar. 



. Este método, perfectamente aplicable á los aceites no secantes, llega á ser 

 de aplicación difícil tratándose de aceites secantes, debido á la reacción tan 

 viva que se produce y que obliga á moderarla valiéndose de otro aceite (ge- 

 neralmente un aceite mineral, petróleo), sobre el que tenga poca acción el 

 ácido sulfúrico y que se mezcla en proporción definida al secante. 



Termino aquí el estudio de las propiedades físicas de las grasas, compren- 

 diendo perfectamente que ni las he abarcado todas, ni en cada una de ellas 

 he sido completo; pero el estudio de los cuerpos grasos es sin duda alguna 

 uno de los más difíciles de la química analítica, debido, tanto al número ver- 

 daderamente prodigioso de grasas, como á las grandes semejanzas que tienen 

 que presentar entre sí cuerpos cuya composición es casi la misma; además, 

 mi objeto ha sido indicar un método general para el estudio de una grasa 

 desconocida, y joor eso, si no he abarcado y descrito algunas propiedades físi- 

 cas, es que en primer lugar son de menos importancia que las que me han 

 ocupado, y en segundo lugar, las que tengo estudiadas bastan en mi humilde 

 concepto para caracterizarla. Si en cada capítulo no he dicho todo lo que se 

 sabe sobre el particular, depende: 1°, de que, como la gran tendencia de los 

 químicos ha sido siempre conocer las mezclas y falsificaciones, se han valido 

 de una ó varias de las propiedades de las grasas para conseguir su objeto, 

 cosa de que no me ocupo; 2", la extensión de algunos capítulos dej)ende de 

 particularidades especiales á determinadas grasas, objeto que de ninguna ma- 

 nera persigo. 



En fin, tampoco se me oculta que he tratado de algunas propiedades que 

 no son propiamente físicas sino químicas, y que por eso no era este su lugar; 

 pero todos los autores las consideran como propiedades físicas, y yo me he 

 conformado con este uso. 



En otra ocasión me ocuparé de las propiedades químicas, poniendo á con- 

 tinuación un cuadro sinóptico que resume las propiedades de las principales 

 grasas, advirtiendo que lo he formado tomando los datos de varios autores 

 (principalmente de Ferdinand Jean) extranjeros; pues desgraciadamente no- 

 sotros no conocemos nuestros productos industriales sino muy imperfecta- 

 mente. 



México, Agosto 31 de 1898. — Federico F. Villaseñor. 



