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PerineaMlità del lievito. 



Alla fine dell' esperienza, il lievito venne lavato 2 volte con 400 cmc. 

 di acqua sterile, indi liberato da questa fino a 25 cmc. Di questi, 5 cmc. ser- 

 virono per la determinazione dell'invertasi, gli altri 20 vennero filtrati, sec- 

 cati e pesati. 



Sviluppo del lievito. 



Raccolta 



secca fresca 



fresca 



Rapporto 



Rapporto 



secco ; fresco 



A. 

 B. 



0.858g.(l)|B432g.| 1.320 g.(|) 

 0.858 » (0 '3.432 » 2 795 » (|) 



6.280kÌ |0.462g. 1.848g. 



^=2.116' 

 11.180 ^>l 1.937» 7.748 



•?=:4.192 



|A 



Invertasi interna. 



