6. OSCILLAZIONI DELL’ ACCRESCIMENTO 
PER L'AUMENTO DELLA CONCENTRAZIONE ESTERNA 
È un fatto noto, che gli organismi sopportano meglio l'aumento 
‘cche la diminuzione della concentrazione esterna (1). Da le mie mi- 
sure si ricava che per un brusco aumento della attività osmotica del 
substrato l'accrescimento -si arresta per varie ore solo quando la so- 
stanza, la cui concentrazione nel substrato aumenta, è zucchero 
(d’uva) (XXXVIII, XXIX, XXXV). Per le altre « sostanze di concen- 
trazione » sperimentate, cioè salnitro, sale inglese, sal da cucina, gli- 
cerina, l'accrescimento non si arresta che per 30-50’, e ciò se si for- 
nisce l’azoto in forma di sale inorganico, di nitrato d’ammonio ‘ 
(XXXI-XXXIV, XXXVI-XXXVII). Se invece la fonte di azoto è 
peptone, allora l'accrescimento di regola non si ferma affatto, affluisca 
salnitro o glicerina (XXV-XXVII, XXX). 
Già che per le nostre muffe, organismi strettamente stero) 
lasupremazia alimentare del peptone è innegabile (ciò che sì estrinseca 
anche nel miglior coefficiente economico rispetto ai sali di ammonio, 
quando si mantenga il terreno nutritizio abbastanza acido (2), così 
queste esperienze illuminano il fatto generale che la continuazione, 
la interruzione, la ripresa ecc. dell’accrescimento dipendono più da 
una complicata « costellazione » (3) di fattori interni, alimentari e 
d’irritazione, che da lo sbalzo osmotico. 
Però sta il fatto, che la qualità della « sostanza di concentra- 
zione » può influenzare la variazione della crescenza. Ho già ricor- 
dato quanto si riferisce a lo zucchero, la cui fornitura fa arrestare 
l'accrescimento per qualche ora anche ad alimento peptonico. Non 
meno interessante è l’azione dell'alcool. Se si fornisce alcool (1 °/,) 
l'accrescimento da prima o continua indisturbato o rallenta appena, 
ma dopo breve tempo però la punta dell’ifa rigonfia a clava, poi 
emette novi rami, che crescono poco e presto scoppiano (XXXVIII). 
(1) Cfr. vAN RyssELBERGHE, Reaction osmotique de la cellule végétale à la con» 
centration du milieu, Mém. couronnées d. Acad. d. Belgique, 1899, p. 56-58 e 
PFEFFER, Physiologie, II, p. 138. 
(2) Cfr. Nixrrinsky, Ueber die Beeinflussung der Entwickelung einiger Schim- 
melpilze durch ihre Stoffwechselprodukte. Jahrb. f. wiss Botanik, XL, p. 30 (1904), 
Questo punto è trattato anche in PFEFFER, Physiologie I, pag. 487, 512, 532, 
‘ecc. ‘(1897). 
(3) Termine usato da PFEFFER, p. es. in Physiologie, I-II per indicare un 
complesso di fattori. 
