Riviste Analitiche. 
CzAPEK, F., Biochemie der Pflanzen. — I volume, X e 584 pp. Jena, Gu- 
stav Fischer, 1905. 
L’opera di Czapek, dedicata ai suoi maestri F. Hofmeister, professore 
di chimica fisiologica a Strasburgo, e W. Pfeffer, a noi botanici ben noto, 
riempie una lacuna nella letteratura di fisiologia vegetale. Nè l’ingenuo libro 
rimasto incompleto di Ebermayer (1882), nè gli aridi repertorii di Husemann 
e Hilger (1882-1883) e di Kénig (1845) potevano ormai bastare a lo sviluppo 
enorme che appunto negli ultimi vent'anni ha preso la chimica fisiologica 
delle piante. 
Il trattato immane di Pfeffer (1897-1904) ci lascia ancora seguire l’in- 
trecciato lavorio dei fattori determinanti o influenzanti l’attività vegetale, 
ma chi volesse imparare a conoscere i materiali da essa elaborati, doveva 
finora pescare la già copiosa letteratura in sparsi periodici o agrarii con 
grave dispendio. È certamente questa la ragione per cui la fisiologia non 
ha prodotto su questo campo quanto avrebbe potuto e dovuto produrre pro- 
porzionalmente al progresso della chimica. 
L’A.si è sottoposto al grave carico di raccogliere, ordinare e illustrare dal 
punto di vista fisiologico, come avverte il titolo felicemente scelto, la tripla 
letteratura di chimica, chimica fisiologica e microchimica delle piante. Per 
quanto possiamo giudicare con l’esperienza personale, l'A. è riuscito nel suo 
intento. D’ora innanzi ricorreremo tutti al Czapek per conoscere cosa si è 
fatto fino al 1904 intorno ad un argomento di chimica vegetale. Noi ci 
domandiamo con ammirazione, come possa un sol uomo aver raccolto tanti 
lavori, e che l’A. li abbia letti fa fede la scorrevolezza con cui ci presenta 
l'enorme materia da lui digerita. L’A. è notoriamente fisiologo ben più che 
chimico, e questo spiega come egli non perda mai di vista. il filo biologico, 
ciò che ad un chimico sarebbe senza dubbio accaduto troppo spesso. L’opera 
di Czapek sarà quindi molto utile per i chimici, che studiano sostanze 
vegetali, per spingere il loro sguardo oltre il precipitato ed il cristallo, 
con grande vantaggio della nostra scienza. 
Il presente volume tratta solo i grassi — in senso stretto, però ‘incluse 
le lecitine e le colesterine — ed i carbidrati. Evidentemente acidi ed alcooli 
grassi, sostanze aromatiche, glicosidi, alcaloidi, albumine, sostanze mine- 
rali, ecc. seguiranno nel secondo volume. Se l’ordinamento generale è chiaro, 
