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non altrettano netta ci appare la ripartizione della materia nei singoli ca- 
pitoli: riconosciamo però che qui stava la massima difficoltà in un’opera 
mista di questo genere, e che l’A. se l’è cavata nel miglior modo possibile 
seguendo criterii fisiologici. 
Apre l’opera un’introduzione storica scritta con attraente eleganza. La 
parte generale schizza brevemente l’ambiente fisico in cui si svolge il chi- 
mismo della pianta, trattando il substrato dei processi chimici e la loro mec- 
canica nell'organismo vegetale vivente. Qui compare una ricchissima lettera- 
tura fisicochimica, la quale, se anche non completa conformemente a la 
natura piuttosto chimica del libro, pure servirà come guida sommaria a chi 
vorrà dedicarsi a la fisiochimica delle piante. Con l'A. noi siamo convinti 
che la fisiologia ricaverà ben più lumi da questo giovane ramo delle scienze 
esatte, che da la pura chimica. 
La parte speciale è divisa in grandi sezioni. La prima, non sappiamo 
se per svista dell’A., non porta il titolo che ben le converrebbe: i grassi 
vegetali. Essa occupa i Cap. III-X, e tratta: il grasso di riserva dei semi 
con un’Appendice-elenco dei grassi di seme meglio conosciuti e della loro 
composizione, poi: il riassorbimento dei grassi nella germinazione, la forma- 
zione dei grassi nei semi e nei frutti maturanti, il grasso di riserva degli 
organi assiali e delle foglie, il grasso come sostanza di riserva nelle Tallofite, 
muschi, felci, polline, le lecitine vegetali, le fitosterine o colesterine e .so- 
stanze affini (carotine), la produzione di cera. Per i grassi si può dire che 
un riassunto così ricco e trattato con tanto acume fisiologico non era mai 
stato fatto. 
La seconda sezione, pure senza titolo, si occupa dei carbidrati. Il primo 
capitolo (XI) è dedicato a la già ben sviluppata chimica di questi corpi. 
È un capitolo scritto con elegante sufficienza, quale si desidererebbe anche 
in molti trattati di chimica. 
I sedici seguenti capitoli su i carbidrati sono raggruppati in due serie. 
La prima tratta del ricambio dei carbidrati nei funghi e comincia con una 
rassegna dei carbidrati finora trovati nei funghi, poi porta il riassorbi- 
mento di zucchero e carbidrati nei funghi e bacherii. Questo è uno dei capi- 
toli eminenti dell’opera, già che racchiude le più importanti fermentazioni. 
Il seguente capitolo parla dell’assimilazione del carbonio nei funghi. L’A. 
aggiunge: e della formazione dello zucchero, ma a nostro giudizio con poca 
ragione, già che la presenza primaria di zucchero o carbidrati nelle giovani 
cellule di fungo non è ancora nota, anzi si hanno numerose prove in con- 
trario. I carbidrati che s'incontrano nelle cellule invecchiate di questi or- 
ganismi paiono dovuti più tosto a sintesi secondaria di prodotti di decompo- 
sizione delle sostanze proteiche. 
La seconda serie di capitoli su i carbidrati avrebbe dovuto essere inti- 
tolata con più esattezza: il ricamhio dei carbidrati delle piante a semi e 
non semplicemente dei semi. Essa comincia con un’accurata descrizione dei 
carbidrati di riserva dei semi, poi tratta il riassorbimento di zucchero e 
carbidrati nei semi germinanti, la formazione dei carbidrati di riserva nei 
.semi, il ricambio dei carbidrati nei serbatoi sotterranei, nei fusti e nelle 
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