ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 337 



cualquiera; y á estos, bien porque no sepanléér, ó portóle 



el envase se halle oculto á la vista del comprador ó por 

 que de estas cosas no entienden, fácil es el encaño, que 

 resulta en perjuicio de la salud del consumidor, el fraude 

 se realiza. ¿Y si el consumidor come en un hotel, fonda 

 ó restaurant? ¿Leerá esos letreros a que se refiere el ar- 

 tículo mencionado? 



Yo me explico que el que compra una lata de mante- 

 ca, ó una de mantequilla, ó una lata de azafrán pueda ver 

 si es ó no azafrán puro ó manteca, ó mantequilla legítima; 

 porque sobre la lata se puede poner el letrero que se in- 

 dica. 



Todo esto no es más que autorizar el fraude. En los 

 tiempos coloniales hizo grandes esfuerzos la casa de Orta 

 y CompaT/ia para obtener autorización para realizar la 

 ampliación de sus vinos y no lo pudo conseguir nunca; si 

 hoy esos ú otros señores se propusieran lo mismo 1< i 1< »- 

 granan sin duda, porque el artículo 50 de las nuevas Or- 

 denanzas Sanitarias se lo consiente, siempre que pongan 

 el consabido letrero sobré el envase, (pie bien puede ser 

 la pipa que se halla en la trastienda. 



Yo no me doy cuenta de los motivos que haya tenido 

 la Junta Superior de Sanidad para redactar en esa forma 

 el artículo 50, y los que de él dependen, sobre los ali- 

 mentos. 



En ningún caso debe autorizarse la venía de sustancias 

 naturales modificadas por los industriales valiéndose de 

 otras que las imiten. El nombre del producto natural 

 debe suprimirse y solo quedar el del nuevo producto. 



El vino, por ejemplo, es el producto de la fermentación 

 de la uva; todo lo que esto no sea, es un fraude, si se ven- 

 de con el nombre de vino. Este producto natural tiene 

 su composición elemental bien definida: su alcohol, su 

 materia colorante, su agua, sus sales, etc., están compren- 

 didas dentro de límites que no pueden transgredirse sin 

 caer en el fraude. 



El azafrán (y me fijo en esta sustancia, porque en estos 

 días se ha concedido patente á un señor para ampliarlo) 

 es un producto natural que contiene una materia coloran- 

 te que se emplea como condimento, para dar color y sa- 



