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bor á las comidas. ¿Cómo ampliar al azafrán? Todo lo 

 que no sea la parte de la planta que se emplea, con su 

 materia colorante natural, es un fraude. 



La manteca de cerdo, que es la que se emplea para las 

 preparaciones culinarias, tiene su índice conocido, sus 

 elementos constituyentes son fijos; si se le añaden otros 

 cuerpos grasosos pierde su valor culinario y no es mante- 

 ea de cerdo, debe pues quinársele el nombre de manteca 

 en el recto sentido que tiene en bnnnaiología y solo se 

 debe expender con otro nombre. 



En todos los países del mundo civilizado se están po- 

 niendo los medios para evitar el fraude en los artículos 

 que sirven para, la alimentación, y se pone empeño en po- 

 ner en seguróla salud y la vida del pueblo consumidor. 

 Si ese artículo 50 del capítulo 5.° de las Ordenanzas Sa- 

 nitarias no se modifica dando garantías al pueblo, resulta 

 rá hoy más fácil el fraude que en todos los otros tiempos; 

 porque se basará en las concesiones de la misma ley. 



i, a mantequilla y la manteca no son productos cubanos, 

 ambos productos se importan del extranjero; de manera 

 que con el artículo 50, tal y como está redactado en co- 

 rrelación con el Tí) y 81 hacemos la ganancia de comer- 

 ciantes extranjeros con perjuicio de nuestras industrias y 

 con grave detrimento para la salud del pueblo. 



Durante el año de 1903, según las estadísticas oficiales, 

 entraron en Quba 42. 850, 177 libras de manteca, con un 

 valor de $2.900 J91. Y en el año 1904 entraron 44 mi- 

 llones 793,457 libras con un valor de $2.626,479. 



Tan pronto como en la República vecina se enteren de 

 ia impunidad de que disfrutarán en Cuba los falsificadores 

 de ese artículo, inundarán esta plaza las más torpes y as- 

 querosas mantecas; pues se puede afirmar que hoy ya el 

 cuarenta por ciento de las que entran sufren adulteracio- 

 nes en el lugar de su fabricación. Ha de bastar á los fa- 

 bricantes poner en las cuarterolas y alguna vez en la lata, 

 )nanteca artificial^ que se nos dará como legítima de cer- 

 do, sin pensar en (pie el cerdo no puede ser artificial. 



El artículo 81, copiado á la letra dice: l -Los comercian- 

 tes é industriales que expendan bajo las denominaciones 

 da M A XTUCJ, MANTECA C0WPUJE8TA, ó cuales- 



