ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 280 



malatos y succinatos de cal; puesto que el citrato de cal no 

 so precipitó en la evaporación del líquido. Y teniendo en 

 cuenta que para el cálenlo no se considera el ácido succí- 

 nico por su insignificación cuantitativa (1) de la cifra ha- 

 llada sólo se han de considerar el malato de cal, sustra- 

 yendo el peso del ácido cítrico ya determinado directa- 

 mente. Efectuando las operaciones resulta que tomando 

 la fórmula del citrato de cal como 



Ca 3 (C 6 H 5 O T ),=500.64. 



Y la del malato como 



Ca (C 4 H 6 0,)=173.2Ó. 

 y sabiendo ya la cantidad de ácido cítrico por el análisis 

 del núm. 13 contenido en el jugo, es fácil venir en cono- 

 cimiento de la cantidad de ácido málico que contiene la 

 pulpa. Los 200 ce. cúbicos provenientes de la precipita- 

 ción por el alcohol contenían la parte soluble de 20 gra- 

 mos de pulpa y dieron 0'0777 gramos ele precipitado 

 conteniendo el citrato y malato de cal. El peso del ácido 

 cítrico contenido en LOO ce. de jugo es r 013808 gramos, 

 cuyo jugo lo podemos tomar como la parte soluble de 

 100 gramos de pulpa, y por lo tanto en este caso -en el 

 precipitado de cal existirá' la quinta parte osean 1 0027 , 61 

 gramos de ácido cítrico. Con esta cantidad debe obtener- 

 se 0'Q03623 gramos de citrato de cal porque si 3 8T24 de 

 ácido cítrico 2(C 6 H 5 7 )se obtienen 500'64 de citrato de 

 cal, con 0'002761 gramos se obtendrán 0'003623 de citra- 

 to de cal. 



Restando ahora esta cifra de los 0'07770 gramos del 

 precipitado ó sea 0'0777— , 003623=0 , 074077 de malato 

 de cal. Este malato contendrá (V057054 gramos de ácido 

 málico porque el equivalente del malato de cal es al del 

 ácido málico como la' cantidad obtenida de malato es á X 

 así: 



173'20 : 13340 :: 0'074077 : X=r0'057054. 



Peso del ácido málico obtenido en 20 gramos de pulpa 

 , 057054. 



15.° Determinación de la fibra cruda. — El residuo que 



(1) Y por su semejanza con el málico puesto que pertenece al señero 

 ácido rjidro-succínico. 



