ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 291 



COMPOSICIÓN EN LOO PARTES DE MATERIA SÓLIDA 



Residuo sólido insoluble 9 558 



( lenizas 29'966 



Alcalinidad de las cenizas en K 2 C0 3 . . 1'619 



Ahídrido sulfúrico en id 0'091 



Acidez total 2704 



Acides volátiles 0'004 



Acido tártrico 



cítrico 0'095 



„ málico L'98] 



Materias proteicas NX6'25 5'340 



proteicas coagulables por el 



calor ' 0799 



precipitada por el alcohol... 0'913 



Azúcares reductores 10'540 



Sacarosa 2R'802 



Fibra cruda 8'463 



Análisis de ios principios nutritivos de las hojas del plátano 



POB EL 



Dr. Gastón A. Cuadrado 

 (Sesión del 8 de Marzo de IltOT.i 



Con el fin de determinar el valor nutritivo de algunas 

 partes del reino vegetal que no han sido analizadas, em- 

 prendemos una serie de trabajos comenzando por las ho- 

 jas de plátano, que son preteridas por algunos herbívoros. 



1." — Se tomó gran cantidad de hojas colladas en la 

 adherencia al tallo, en el momento de comenzar el análi- 

 sis; se cortaron en pequeños trozos y después se contun- 

 dieron mezclando muy bien el todo. La gran diferencia 

 de consistencia y volumen entre la parte central déla ho- 

 ja y las expansiones, hacen algo difícil la mezcla homo- 

 génea, y no nos pareció oportuno pasarlas por el molino 

 del Laboratorio para evitar pérdidas, evaporación de la 



