ESCUELAS MENAJERAS DEL HOGAR 49 



najera desde 1866 ; que Francia, Inglaterra y Suiza la conocían des- 

 de el último tercio del siglo pasado y que hasta el lejano Oriente no 

 era ajeno a ella desde hace muchos años, habiendo creado el Japón 

 en el siglo pasado su Universidad para mujeres con clases menaje- 

 ras obligatorias. 



En los Estados Unidos — como no podía menos de suceder, dado 

 el admirable progreso pedagógico de esa gran nación — la enseñanza 

 menajera había llegado a ser una verdadera institución, y si no ab- 

 solutamente obligatoria, la encontramos establecida, muchos años 

 antes que el Congreso de París la declarara "útil y necesaria", en 

 el famoso Instituto de Pratt en Brooklyn. 



Y no digamos de los países del norte de Europa, en que la escue- 

 la menajera surgió casi espontánea como una cristalización de tra- 

 dicionales costumbres pedagógicas. 



Daremos una idea del estado de la enseñanza menajera en los 

 momentos de efectuarse el famoso Congreso de Friburgo, y sus pro- 

 gresos posteriores hasta hoy, así como su introducción, en la ense- 

 ñanza universitaria. 



DESENVOLVIMIENTO HISTÓRICO 

 ESTADO ACTUAL DE LA ENSEÑANZA MENAJERA EN TODO EL MUNDO 



PRUSIA. 



La cocina popular de Berlín se abrió en 1866. Cuando la guerra 

 franco-prusiana, se hicieron cargo estas cocinas de abastecer a las 

 tropas que pasaban de la estación del Este a la Silesia, ocupándose 

 de alimentar a 1,250 hombres. Además, atendieron a los heridos pri- 

 sioneros y enfermos con el dinero que le regalaban para su propio 

 servicio. 



En 1873 se fundó la Asociación menajera berlinesa que se pro- 

 puso defender los intereses de las mujeres, buscándoles colocacio- 

 nes y recomendándolas por su fidelidad y competencia. 



En 1881 se estableció un asilo para que las desprovistas de auxi- 

 lio aprendieran la economía doméstica. 



La presidenta la Sra. Siemens a su muerte, para no dejar su obra 

 incompleta dejó un legado de 50.000 marcos para que pudieran se- 

 guir atendiéndola. Con ese dinero se compró un barrio de la capi- 

 tal (Marienfeld). En esta posesión hay jardines, crías de animales, 

 caballerizas, etc. De estas escuelas han salido 400 criadas, muchas se 



