56 GUILLERMINA PÓRTELA Y DE LASFUENTES 



binadas con las industriales y profesionales que datan de 1906 : en- 

 tre ellas está la de "Harlem" sostenida por el Gobierno. 



La de Rotterdam no recibe subvención. La institución de Sordo- 

 Mudos ofrece enseñanza práctica. 



La de Amsterdam tiene 403 alumnos ; aquí y en Leyde las res- 

 pectivas corporaciones municipales, establecen cursos económicos 

 para las familias de la localidad. El departamento de Guerra y Ma- 

 rina obliga a los soldados a seguir la práctica culinaria; son unos 

 70 pertenecientes al ejército territorial. 



En Nimega se instruyen a los recluidos del ejército colonial du- 

 rante 5 meses ; los examina una comisión militar y la escuela entre- 

 ga el certificado de ''cocinero". 



Las asociaciones de enfermeros quieren que las postulantes a 

 Hermanas de la Caridad se matriculen en dicha asignatura que es 

 la que provee a todas las mujeres de trabajo inmediato ya como 

 maestra o como institutrices. Es allí muy estimada esta enseñanza 

 porque desenvuelve la inteligencia, el sentido práctico, los senti- 

 mientos del deber. Como la responsabilidad, ella es, en fin, un me- 

 dio para el desarrollo armónico de la juventud. 



Como modelo de programa para obtener el diploma de profeso- 

 ra menajera daremos a conocer los siguientes que rigen en Holanda. 



PROGRAMA 



(a) Conocimientos elementales de higiene tocante a la habita- 

 ción. 



Situación de la casa. 



Característica de las aguas potables o no. 



Medios usados para purificarla. 



Evacuación de las inmundicias. 



Alumbrado y caloríficos naturales y artificiales. 



Composición de la atmósfera. 



Causas que corrompen el agua. 



Medios sencillos de purificarla. 



División e instalación de las casas. 



VESTmos 



Elementos que constituyen los tejidos. 

 Métodos racionales de vestirse. 



(b) Principios de Física. 



