224 GUILLERMINA PÓRTELA Y DE LASFUENTES 



zurcir al hilo, con colores iguales los codos, si están saltadas las he- 

 bras. Zurcir las medias, renovar las usadas con nuevas plantillas 

 y poner remiendos a la ropa rota- 

 Al arte de componer tenemos que darle mucha preferencia y no 

 ocasionar gastos a la escuela, porque las niñas pueden llevar de sus 

 casas el material, como ropa de sus hermanitos para colocar re- 

 miendos a los pantalones; toallas para marcarlas o hacerles fle- 

 co ; encajes desgarrados para que aprendan a simul9.r el punto des- 

 truido. Un roto en la servilleta se presta a seguir la línea del te- 

 jido, colocando el remiendo en cuadritos, imitando la tela adamas- 

 cada. Incluye limpieza de cintas y galones, etc. En la escuela rural 

 se enseñará lo que sirve de aplicación directa a la vida, por lo tanto 

 lo principal será que cosan ropa burda y sencilla y trajes poco com- 

 plicados.. 



La que quiera especializarse puede en las escuelas superiores 

 llegar a ser bordadora, modista, florista y tenedora de libros. 



Las de 2? año pueden llevarse la costura para su casa y volver 

 a traerla para consultar a la profesora. En las telas lisas dibuja- 

 rán, por ejemplo, un festón o cualquier otra cosa que aporte un 

 recurso y una verdadera economía a la casa conservando las piezas 

 de cierto valor. 



COCINA 



La clase de cocina entiendo que debe darse siguiendo el procedi- 

 miento de Madame Molí Weiss: las alumnas divididas en grupos 

 de 4 o 5, harán un presupuesto para preparar la comida como para 

 una familia que no pase de 6 personas. Primero aprenderán a hacer 

 platos sencillos, pocos, pero bien condimentados, para que con la 

 menor cantidad de dinero, puedan nutrirse convenientemente sin 

 temor a que el organismo no asimile elementos de reparación o de 

 calor. 



Las sopas de leche, tortillas de huevos, purés, etc., alternando 

 un plato fuerte con otro de menos sustancias albiminoideas. Con un 

 libro de recetas a mano, se van escogiendo los que se hacen más 

 aprisa, los que son más digestibles y más nutritivos. 



Se dará preferencia a los platos para enfermos, que son los me- 

 nos complicados: después los que se usan en las casas diariamente 

 como cocina burguesa y las que progresen extraordinariamente in- 

 tentarán cocinar y montar platos de la cocina aristocrática. 



