SUR 



LA PRÉTENDUE ORIGINE BACTÉRIENNE 



DE LA DIASTASE 



PAR 



É. LAURENT (') 



Depuis que l'on connaît le rôle de la diastase dans la digestion 

 de l'amidon, divers auteurs ont émis l'opinion que ce sont toujours 

 des microorganismes qui sécrètent ce ferment soluble. Le phéno- 

 mène facile à observer de la saccharification de l'empois d'amidon 

 abandonné à l'air libre et les divers exemples de fermentations 

 dues aux Bactéries ont pu donner quelque créance a cette hypo- 

 thèse. 



Dans toutes les questions de fermentation, les nombreuses publi- 

 cations de M. A. Béchamp sont à consulter. Cet auteur attribue à 

 la présence d'organismes microscopiques autonomes le rôle pré- 

 pondérant dans les réactions diverses qui se passent chez les êtres 

 vivants, et pour le sujet qui nous occupe dans les phénomènes de 

 digestion. La doctrine de M. Béchamp, connue sous le nom de 

 théorie des microzymas, a eu quelque retentissement; elle était 

 destinée, dans le principe, a sauver les théories hétérogénistes si 

 cruellement atteintes par les travaux de M. Pasteur, 



(') Ce travail a paru dans le Bulletin de l'Acadhnic royale de Belgique, 3e série, 

 t. X, n" 7, 1885. 



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