Tome III, 1885. 



ORIGINE BACTÉRIENNE DE LA DIASTASE. i5 



On remarquera aussi que dans les premiers essais de chaque 

 série d'expériences, le nombre des tubes infectés est relativement 

 considérable, tandis qu'il va en diminuant à mesure que nous 

 avons multiplié les soins dont la connaissance s'acquiert par la 

 pratique. Pour qu'on puisse mieux en apprécier l'importance, 

 nous avons réuni en un tableau les différents résultats obtenus 

 avec les graines désinfectées et avec celles qu'on avait laissé germer 

 à l'abri des êtres microscopiques de l'atmosphère, 



La production de la diastase et des autres ferments solubles est 

 bien un phénomène propre au protoplasme des végétaux supé- 

 rieurs comme à celui des microorganismes. Ce n'est d'ailleurs 

 qu'un exemple de l'analogie qui existe entre les réactions physio- 

 logiques des uns et les phénomènes de fermentation et de putré- 

 faction des autres. 



Si les moyens de vivre sont les mêmes, ne nous étonnons pas 

 que les mêmes causes puissent produire la cessation des mouve- 

 ments vitaux. Ainsi l'acide cyanhydrique suspend la germination 

 et arrête la formation de la diastase, bien que cet agent n'entrave 

 pas l'action de ce ferment sur l'empois d'amidon. 



Dans ses recherches sur l'action de l'acide cyanhydrique au 

 moment de la germination des graines, M. A. Jorissen a aussi 

 constaté que cet agent empêche la réduction des nitrates en 

 nitrites, phénomène déjà observé par Schônbein ('). « On sait que 

 l'activité de ces organismes (les Bactéries) se manifeste fréquem- 

 ment par des phénomènes de réduction, et comme dans le cas 

 qui nous occupe la transformation des nitrates en nitrites ne 

 se produit pas en présence de l'acide cyanhydrique, il était 

 vraisemblable d'attribuer aux Bactéries la réaction observée par 

 Schônbein. 



» Gomme le séjour des graines dans une atmosphère d'acide 

 cyanhydrique ne tue pas l'embryon, puisque ce dernier se déve- 

 loppe normalement quand on soustrait la graine à l'influence de 



C) Bu//ett?i de F Académie royale de Belgique, 3® série, t. VIII, p. 551. 



