Tome III, lî 



1 36 É. LAURENT. — ÉTUDE SUR LA VARIABILITÉ 



de bacille rouge, que j'indiquerai par les lettres A et B ; ces races 

 avaient la même origine, mais différaient légèrement Tune de 

 l'autre par suite de cultures antérieures dans des milieux diffé- 

 rents. Après vingt-quatre heures de séjour à 20°, seuls les matras 

 à réaction neutre sont légèrement colorés, surtout celui qui avait 

 été ensemencé avec la race A. A la fin du deuxième jour, l'état des 

 cultures est encore plus frappant. Dans le mélange alcalin, le 

 bacille A est rouge vif et le bacille B est rouge très pâle ; la colo- 

 ration de ce dernier devient plus accentuée les jours suivants. 



Dans le mélange primitivement neutre, les deux bacilles sont 

 demeurés rouge pâle; par la suite, ils ne sont jamais aussi colorés 

 que les deux cultures faites en milieu alcalin. 



Quant aux cultures acides, elles sont restées vierges de tout 

 développement. 



J'ai dosé l'acidité de trois des matras fertiles. Les deux matras 

 neutres au début de l'expérience avaient, après quarante-huit 

 heures, une acidité équivalente à celle de 5.9 %« d'acide tartrique. 

 Dans la solution alcalinisée et ensemencée avec le bacille B, 

 l'acidité, après le même laps de temps, correspondait seulement 

 à 3.5 "loo d'acide tartrique. Elle a augmenté les jours suivants 

 concurremment avec l'intensité de la coloration, et a atteint 5. g V»» 

 à la fin du troisième jour. 



Une autre expérience a été entreprise afin de déterminer 

 l'influence de la température sur la production de la matière acide 

 et sur le pigment. J'ai mis en culture avec le bacille A deux matras 

 contenant chacun 100 centimètres cubes du mélange salin, et i^'g 

 de saccharose (quantité correspondant à 2 grammes de sucre inter- 

 verti). La réaction était bien neutre après stérilisation. Un matras 

 fut placé à 33°, l'autre à 20». 



Vingt-quatre heures plus tard, le matras mis à 20° présente 

 une légère coloration rose; son acidité équivaut à 3. g "/oo d'acide 

 tartrique, et la solution contient os'"g5 de sucre interverti sans 

 trace de saccharose. La culture à 33° n'est nullement colorée; 

 son acidité correspond à 4.6 %o; elle renferme oK'46 de sucre 

 interverti. 



Après quarante-huit heures (à partir du début de l'expérience), 



