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minare se la zeina sia contenuta in prevalenza nell'embrione o nel- 

 l'endosperma. 



Ho esaminato quattro campioni di mais corrispondenti ai tipi 

 principali coltivati in Piemonte e un campione di mais americano 

 che giunge sul mercato di Torino in quantità notevole dal Piata. 

 A scanso di maggior confusione credo conveniente conservare ai 

 campioni stessi i nomi coi quali essi sono distinti in commercio : 

 V Mais nostrano, 2° Pignoletto fino, 3^ Quarantino, 4° Grossone 

 bianco, B° Piata rosso (cinquantino). 



[a) Secondo dati citati da E. Schribeaux [Jóurn. Agr. Pratiq., 1907, torn. 13, 

 pag. 139) la Francia ha importato dall'America nel 1904 1,800,000, nel 1905 

 2,400,000 quintali di mais destinato in parte alla alimentazione del bestiame 

 e in parte alle industrie dell'amido e dell'alcool. Le distillerie poi mettono in 

 commercio il residuo da impiegarsi come mangime concentrato e sotto nome 

 di maltina: prodotto che secondo dati citati da L. Grandeau conterrebbe il 25 

 al 26 % di materie azotate. 



(6) Intorno alla composizione del grasso greggio del mais abbiamo nn ottimo 

 lavoro del dott. E. Zappa (Milano, R. Istituto lomb. 1894). Quanto alle ma- 

 terie estrattive non azotate i professori A.Menozzi e G. Appiani hanno tro- 

 vato Pentosi 3,90 %, Pentosan! 3,43 "/o (1. e. 1905). 



A paragonare il colore della farina fine ottenuta colla stessa 

 macina del laboratorio e mettendo come termine di confronto il 

 prodotto ottenuto dal Pignoletto fino di un bel color giallo rosso 

 vivo verrebbe subito dopo la farina del Piata rosso, poi quella della 

 varietà Nostrano, infine quella del Quarantino. Dal Grossone bianco 

 si ha una farina perfettamente bianca e che con tutta facilità po- 

 trebbe essere confusa con farina di frumento. 



L'esame microscopico non mostra nei granuli d'amido differenze 

 degne di nota. 



Il metodo di analisi adottato è il seguente : 10 gr. di sostanza 

 vengono esattamente pesati in cartoccio Schleicher e SchùU tarato, 

 chiuso all'apertura con un poco di cotone idrofilo e posto entro pe- 

 sa-filtro ; il cartoccio e il cotone erano stati precedentemente esau- 

 riti con etere e seccati Dal pesa-filtro il cartoccio colla sostanza 

 è portato in apparecchio apposito in cui può essere fatto il vuoto 

 e che si mantiene immerso in bagno-maria bollente; la operazione 

 si prolunga fino a ottenere peso costante. Dalla perdita di peso si 

 calcola l'acqua. 



Ho preferito questo metodo al disseccamento in stufa in cristal- 

 lizzatori copribili, perchè una esperienza comparativa mi aveva di- 

 mostrato che nel vuoto la eliminazione dell'acqua si fa più solle- 



Annali di Botanica — Vol. VI. 8 



