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Questo germe che serve poi alla confezione di farinacci, crusche^. 

 panelli per il bestiame esaminato mediante lente di ingrandimento- 

 lascia facilmente vedere attaccati a pezzi di endosperma più o meno 

 grandi residui di embrioni o talora embrioni ancora integri : se si 

 fa rigonfiare prima il materiale nell'acqua, l'osservazione è più fa- 

 cile e si può vedere che integri o non gli embrioni non debbono rap- 

 presentare tuttavia che pochi centesimi del peso della massa. 



Ho pensato che l'analisi di un simile prodotto non avrebbe ad 

 ogni modo mancato di fornire indicazioni molto utili per il quesitO' 

 che mi ero proposto e le previsioni non fallirono. 



Il germe da me sottoposto ad esame proveniva dalla varietà Piata 

 rosso : metodi analitici impiegati gli stessi già sommariamente de- 

 scritti. I risultati ottenuti, riferiti a 100 parti di sostanza secca al- 

 l'aria sono: 



Acqua 11. 510 



Materia grassa . • . . 17. 620 



Azoto totale 2. 012 di cui 



: ( 



delle sostanze estrattive 



/ solubili in alcool 75-80 °'o. 



. 0.O48 

 . 0.21T 



dai quali risultati si calcola : 



A parte la materia grassa in quantità molto elevata relativa- 

 mente a quanto si riscontra nell'esame del grano di mais in totOj 

 cosa nota, è invece particolarmente rimarchevole la quantità molto 

 esigua dell'azoto delle sostanze estrattive. E questo potrebbe essere 

 messo in relazione con i risultati di altre mie esperienze « sopra 

 il succo spremuto da semi germinanti > (1) nelle quali avevo dimo- 



(!) M. Soave. — Sopra il succo spremuto da semi germinanti. Annali della. 

 E. Accademia di agricoltura di Torino, voi. 48 (1906). 



