— 202 — 



male in tutte le sue cellule e clie quindi, se emissione di sostanze 

 ci può essere, essa non accadrà clie in condizioni le quali determi- 

 nino una secrezione nel vero senso della parola (cfr. Pantanelli, 1905, 

 pag. 113). Da che sappiamo che gli endospermi amiliferi delle gra- 

 minacee sono costituiti in parte o in tutto di cellule morte le quali 

 non possono opporre ostacoli all'uscita delle sostanze disciolte che 

 in esse si formano per l'azione di enzimi, il contrasto osservato da 

 Puriewitsch non reca meraviglia (1). 



La via logica da battere non è quella di Puriewitsch. Si tratta 

 piuttosto di stabilire, dal momento che l'albume di ricino è vivo, in 

 quali condizioni esso secerne, cioè cambia autoregolatamente la per- 

 meabilità delle sue membrane plasmiche in modo da permettere 

 l'esosmosi di questa o quella sostanza. 



Svotamento dell'albume di ricino durante la germinazione. 



Furono messi a germinare semi di ricino sanguigno in segatura 

 bagnata a temperatura di 25^ 



Dopo tre giorni la germinazione è già iniziata e nell'albume è 

 già iniziato il processo di svotamento. L' albume è notevolmente 

 cresciuto. L'aleurona, che è il primo materiale di riserva che scom- 

 pare, è già in diminuzione ; non così l'olio che si presenta ancora 

 in abbondanza. Si nota già nell'albume una certa quantità di zuc- 

 chero (intorno alle pareti cellulari) ma non già di amido, mentre 

 nei tessuti dell'embrione si ha presenza di gran quantità di amido. 

 Nella piantina si trova anche piccolissima quantità di olio e mag- 

 giore abbondanza di zucchero, il quale è in forte quantità nei co- 

 tiledoni in cui è già fabbricata molta eritrofilla, mentre l'amido è 

 relativamente scarso. 



Dopo dieci giorni nell'albume è del tutto scomparsa l'aleurona ; 

 rimane invece ancora, sebbene molto diminuito, l'olio. Vi è molto 

 zucchero specialmente nelle cellule periferiche che esso riempie com- 

 pletamente, e punto amido. L'albume è ingrossato quasi fino al suo 

 massimo accrescimento, e l'acidità si è fortemente elevata ; ciò ac- 

 cusa la presenza di forti quantità di acidi grassi, derivanti dalla 

 decomposizione dell'olio. Nella piantina invece si ha ancora molto 

 amido e zucchero, sebbene in minore quantità della prima volta. I 

 cotiledoni sono inverditi e in essi lo zucchero è diminuito, mentre 

 l'amido vi è sempre abbondante. 



(1) Cfr. Bruschi (1906, 1907). 



