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Per la prova di saponificazione prendo 50 cmc. del liquido, neu- 

 tralizzo con NaOH W^ norm., vi aggiungo 10 cmc. di questa medesima 

 soda e pongo a bagnomaria per 20 minuti. Quindi, dopo raffredda- 

 mento, titolo con HCl Vjo norm. Se si trovano nel liquido degli 

 eteri, questi nella saponificazione lasciano liberi i loro acidi i quali 

 si combinano con la soda: l' alcalinità diminuisce. 



Per la prova d'idrolisi invece, conosciuta già l'alcalinità o l'aci- 

 dità del liquido aggiungo a 50 cmc. del liquido, 5 cmc. di HCl ti- 

 tolato (0,1 - 0,2 norm.), indi tengo a bagnomaria per 20 minuti e, 

 dopo raffreddamento, titolo con NaOH 0,1 norm. 



Se nel liquido ci sono eteì'i grassi questi idrolizzandosi fanno au- 

 mentare l'acidità, mentre se ci sono sostanze che decomponendosi 

 danno basi libere l'acidità viene diminuita. 



Questa non è dunque fino a un certo grado che una prova di con- 

 trollo di quella di saponificazione. 



Nel caso suddetto si ebbe : 



Cultura A. Prova di saponificazione. 50 cmc. di liquido = 0,5 cmc. 

 di NaOH. Aggiunti 10 cmc. di NaOH e saponificati. 



Dopo: 5,4 cmc. HCl 0,19 norm, neutralizzavano; ossia l'alcali- 

 nità era scesa da 10,5 a 10,26 cmc. 7,^ norm. 



Prova d'idrolisi: prima: 



50 cmc. = 0,5 cmc. NaOH. Aggiunti 5 cmc. HCl. Idrolizzati. 



Dopo : 8,2 cmc. di 0,1 norm. Na OH neutralizzavano, ossia l'aci- 

 dità era diminuita da 9 a 8,2 cmc y,^ norm. 



Siccome la diminuzione tanto dell' alcalinità come dell' acidità 

 rientra nei limiti di errore, così si può concludere che nessun acido 

 grasso libero né etere grasso né corpo che per idrolisi fornisse so- 

 stanze basiche era uscito dall'albume. Il liquido esterno non conte- 

 neva neppure zucchero. E però degno di nota che l'acido acetico era 

 stato assorbito. 



Neppure in questo caso si ha quindi negli albumi di ricino alcun 

 movimento nelle cellule. 



Terza serie di esperienze. 



Albumi di Ricino comune dopo la germinazione di 5 giorni, alla 

 temperatura di 25 gradi. Si fecero anche qui esperienze con acqua, 

 acido fosforico 0.001 norm., e glicerina 1 "/,. 



a) 450 cmc. di acqua ; 9 albumi ; temp. 18"^ ; durata 26 marzo- 

 2 aprile. 



Alla fine era sparita quasi completamente l'aleurona ed i grassi 

 erano fortemente diminuiti, mentre l'amido era in gran quantità. I 



