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che glucosio^ ed una sostanza la quale per saponificazione con NaOH 

 diluita ed ancora meglio per idrolisi con HOl diluito si decompone 

 formando basi libere. Siccome dagli albumi escono anche un po' di 

 acido fosforico, magnesia e calce, cosi è assai probabile che la so- 

 stanza in parola sia quella che costituisce i globoidi nei granelli d'a- 

 leurona, cioè Vinosite fosfato di calcio e magnesio. 



Infatti secondo gli studi di Palladin (1894), Winterstein (1897 

 e 1903) e Posternak (1901, '03, '05) questa sostanza si decompone 

 facilmente a caldo per l'azione degli acidi diluiti, ciò che del resto 

 Pfeffer (1872) aveva già stabilito microchimicamente. 



b) 355 cmc. di H, PO^ 0,001 normale); 9 albumi; temp. 18°; 

 durata 3-9 aprile. 



Alla fine le cellule di questi albumi contenevano gran quantità 

 d'amido in piccolissimi grani riuniti attorno al nucleo. Presenza di 

 zucchero in vicinanza delle pareti. I grassi erano molto diminuiti 

 e cosi pure le albumine; infatti i grani d'aleurona erano quasi tutti 

 scomparsi e non si trovavano in certo numero che nelle cellule, pe- 

 riferiche. Inoltre essi non più erano sparsi nella cellula, ma rag- 

 gruppati in un piccolo ammasso. Gli albumi erano alquanto cre- 

 sciuti. 



L'esame del liquido esterno dette i seguenti risultati : l'acido 

 fosforico era stato assorbito e combinato, perchè il liquido era neutro 

 per il tornasole, debolmente alcalino per il metilarancio. 



Prova di saponificazione: l'alcalinità aumentò di 0,24 cmc. 1/10 

 norm. 



Prova d'idrolisi : l'acidità diminuì di 0,6 cmc. 1/10 norm. 



Tutto il liquido reso alcalino fu poi concentrato fino a cmc. 76, 

 dei quali 38 non ridussero il Fehling; gli altri 38 idrolizzati con 

 HOl ridussero invece e dettero mg. 47 di CuO (mg. 19,7 di gluco- 

 sio). In tutto il liquido si avrebbe 94 mg. di CuO; (36,48 di sac- 

 carosio). 



Questa esperienza ha portato ai medesimi risultati della pre- 

 cedente. 



e) 200 cmc. di glicerina all'I %; albumi 9; temperat. 18" ; du- 

 rata dal 10 al 17 aprile. 



Dopo due giorni trovai gran quantità di amido intorno ai nuclei 

 e contro le pareti delle cellule. L'amido era in maggiore abbon- 

 danza alla periferia del seme. Zucchero contro le pareti cellulari 

 in quantità non molto forte. Le albumine erano molto diminuite e 

 reagivano debolmente col reattivo di Millon, dando una colorazione 

 lievemente rosea (poca tirosina). I grani d'aleurona erano infatti 

 fortemente diminuiti nelle cellule più interne dell'albume, mentre 



