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germinazione è appena incominciata. Allora essi si svotano anche 

 se separati dall'embrione, e menano vita autonoma, elaborando, con- 

 sumando, eventualmente secernendo i loro materiali, contrariamente 

 a quanto afferma Puriewitsch. Evidentemente l'albume di ricino per 

 passare dallo stato di riposo allo stato di attività ha bisogno di uno sti- 

 molo esercitato, a quanto pare, dall'embrione non appena è iniziato 

 lo sviluppo. Ricevuto questo stimolo, anche se staccati da l'embrione, 

 purché tenuti in condizioni simili a quelli di germinazione, gli al- 

 bumi di ricino sono capaci di crescere e di digerire i propri mate- 

 riali di riserva. Si ha diminuzione fortissima dell'aleurona e dei 

 grassi con comparsa di amido, dapprima intorno ai nuclei poi per 

 tutta la cellula e comparsa di zucchero vicino alle pareti cellulari. 

 Gli albumi isolati di ricino però non si svotano tant' oltre come 

 quando sono in connessione con l'embrione, bensì le loro cellule 

 muoiono con un contenuto protoplasmatic© ancora abbastanza ricco. 

 Siccome durante la germinazione naturale del seme intatto nell'al- 

 bume non si riscontra mai amido, è da ritenersi che i primi prodotti 

 di digestione anche negli albumi isolati non siano amido, bensì zuc- 

 chero; il quale non essendo assorbito dall'embrione venga a sinte- 

 tizzarsi in amido per impedire l'aumento di zucchero nelle cellule, 

 ciò che impedirebbe un'ulteriore digestione. In seguito l'amido scom- 

 pare, quando l'albume ha finito le riserve albuminoidi ed oleose. 



I prodotti di decomposizione nell'autosvotamento sono lasciati 

 uscire in parte dall'albume e si ritrovano nel liquido esterno. Infatti 

 qui troviamo glucosio e zucchero non riduttore in quantità ancora 

 maggiore, poi acido fosforico, calcio e magnesio non però liberi, ma 

 ancora in combinazione (probabilmente organica) che viene spezzata 

 con alcali o meglio con acido diluito a caldo. Sembra quindi che 

 tutta la sostanza dei globoidi possa venir secreta. 



L'emissione dei detti materiali durante questo svotamento accade 

 anche in acqua pura, ma è notevolmente influenzata da alcune so- 

 stanze. 



Così in acqua e in acido fosforico assai diluito esce più zucchero 

 che in altre soluzioni, mentre la glicerina e l'acido acetico fanno 

 uscire più sostanza dei globoidi, l'acido acetico forse anche un po' di 

 olio, per lo meno un etere grasso. Il fosfato basico di sodio e il car- 

 bonato di ammonio, che dovrebbero favorire l'uscita di etere grasso 

 per la loro azione emulgente e saponificatrice, determinano invece 

 una secrezione minore che la glicerina o i detti acidi. 



Qui sorgerebbero infinite questioni per stabilire le condizioni di 

 secrezione da questi endospermi oleosi, dalle quali dipenderà la nu- 

 trizione dell'embrione e che potrebbero condurre a schiarire il pro- 



