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lisi fino ad un composto molto più semplice direttamente assimila- 

 bile qual'è il glucosio, mentre negli albumi oleosi, il cui olio si è 

 con l'aiuto della lipasi decomposto in acido grasso e glicerina, né 

 l'acido grasso, né la glicerina possono alimentare direttamente la 

 piantina crescente, ma devono essere trasformati in sostanze più 

 complesse per essere assimilati, ed a ciò è necessaria dell'energia. 



Cosi l'acido grasso che è relativamente povero di ossigeno si os- 

 sida in aldeidi e zuccheri per l'attività respiratoria della cellula, e 

 la glicerina deve pure chiedere un po' di energia alla respirazione 

 del grasso per condensarsi in zucchero. 



Ora è noto che la respirazione dei grassi è possibile solo in cellule 

 vive. Infatti i semi con endospermi amiliferi germinano in ambiente 

 privo di ossigeno, perchè ricavano energia dalla respirazione intra- 

 molecolare dei carboidrati, mentre i semi ricchi d'olio e di albumina 

 non germinano in mancanza d'aria, anzi perdono la germinabilità. 



Egualmente vediamo che, anche in uno stesso albume, sono morte 

 le cellule il cui materiale di riserva è unicamente o precipuamente 

 l'amido o l'emicellulosa, mentre si mantengono ancora vive le cel- 

 lule che contengono anche una certa quantità d'albumina (porzione 

 cornea o glutinosa del seme di frumentone). 



Parte seconda. — Antolisi nel semi di Iticiuo. 



Stabilito in quali condizioni gli endospermi di Ricinus Com- 

 munis sono capaci di autosvotamento, ho cercato col medesimo me- 

 todo eseguito per le graminacee, se esistessero nel seme di ricino 

 proenzimi, che potessero divenire attivi ed agire sui materiali di 

 riserva delle poltiglie stesse lasciate in autolisi, scomponendoli e tra- 

 sformandoli. 



Per risolvere questa questione ho fatto tre serie di esperienze. 



Prima serie di esperienze. 



Fu tenuto da prima in bagno per 2± ore un numero piuttosto 

 grande di semi in riposo di Ricinus communis varietà sanguineus^ indi 

 furono separati con la massima cura gli embrioni e i cotiledoni 

 dagli albumi. Furono pestati finamente quest'ultimi e vi furono ag- 

 giunti cmc. 40 di glicerina e 40 cm e. d'acqua. 



Ottenuta così una poltiglia di un bianco-latte, essa fu spremuta 

 fortemente per un panno (poltiglia A). 



