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Dal filtrato fu cacciato l'alcool per distillazione e il residuo fu 

 asciugato prima a bagnomaria e poi su cloruro di calcio. 



Dopo 24 giorni di autolisi fu ripetuta la prova sulla medesima 

 quantità di poltiglia, con il medesimo procedimento. Ed i resultati 

 ottenuti in queste due prove riportati a 100 cmc. di poltiglia furono: 



Si vede che le sostanze disciolte in alcool sono diminuite di 

 molto, e siccome la maggiore sostanza che viene disciolta è l'olio, 

 cosi si può dire che questo è molto diminuito ; dunque esso è stato 

 elaborato e trasformato dagli enzimi. 



Riporto nel seguente quadro i resultati di questa prima serie di 

 esperienze : 



