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Da queste esperienze deriva che anche nella poltiglia del seme 

 non germinato si ha decomposizione dell'olio con aumento dell'aci- 

 dità libera e formazione di zucchero ; ciò che prova che il seme 

 non germinato contiene dei proenzimi che in autolisi si trasfor- 

 mano in enzimi attivi, e ciò tanto nell'endosperma come nell'em- 

 brione. 



Però la decomposizione dei materiali di riserva è più rapida ed 

 ampia nelle poltiglie dei semi, specialmente degli embrioni, in ger- 

 minazione. Qui gli enzimi sono già allo stato attivo, e quindi è ri- 

 sparmiata almeno in parte la detta attivazione degli zimogeni, pro- 

 cesso che richiede sempre qualche tempo. Osservo che lo zucchero 

 riduttore non sempre continua ad aumentare oltre il 14° giorno ; 

 anzi esso talvolta diminuisce nuovamente, accada ciò per sintesi 

 in carboidrati non riduttori, o per decomposizione. 



Notiamo inoltre la regolare diminuzione dello zucchero ridut- 

 tore durante le prove di idrolisi, fenomeno di cui avremo campo di 

 occuparci ampiamente in altro studio. 



Seconda seeie di esperienze. 



Si ripeterono le esperienze fatte nella prima serie e in più si 

 tentò di stabilire se la sostanza la quale eccita gli albumi allo svo- 

 tamento, determinandone cioè in certo qual modo il risveglio^ sia di 

 carattere enzimatico. 



A questo scojJO si fecero germinare per 12 giorni dei semi alla 

 temperatura della stanza (15"-16° C), quindi levata la scorza si pe- 

 sarono (erano gr. 22,2) e si triturarono con 50 cmc. di acqua e 50 

 di glicerina ; la pasta fu spremuta per un panno. Della broda pas- 

 sata furono presi 55 cmc. e furono filtrati alla pompa ; il residuo 

 insolubile E fu conservato (vedi avanti). Il resto non filtrato della 

 broda si fece in parte (25 cmc.) agire su poltiglie di endospermi 

 non germinati, e in parte (20 cmc.) fu abbandonato a se stesso {A). 



Dall'estratto glicerinato filtrato limpido furono tolti 26 cmc. {C) 

 ed il resto (30 cmc.) fu precipitato completamente con alcool a 95°. 

 Il precipitato fu raccolto su filtro, lavato con alcool a 95** e ridi- 

 sciolto in 25 cmc. di acqua. 



Il liquido alcolico da esso filtrato fu sottoposto alla distilla- 

 zione e rimasero gr. 8,5805, di residuo costituito in massima parte 

 di olio. 



Per lo studio dell'azione delle dette poltiglie ed estratti di semi 

 germinati su endospermi non germinati, fu prejDarata una polti- 

 glia con gr. 22,2 di endospermi di ricino non germinati tenuti in 



