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Appare da questi dati che trattando con glicerina al 50 °/, una 

 poltiglia di semi germinati la maggior parte delle sostanze riducenti 

 restano nella pasta e non passano nell'estratto. 



Il precipitato (D) che si ottiene trattando con alcool a 95° questo 

 estratto, ridisciolto in acqua è quello che ha maggiore azione nella 

 decomposizione delle sostanze di riserva di albumi in riposo, il che 

 prova essere riunita in questo precipitato la maggior quantità di 

 enzimi. Però insieme ad essi vengono precipitate o trattenute altre 

 sostanze (albumine, carboidrati e forse un po' d'olio) perchè ridi- 

 sciolto in acqua e conservato asetticamente, il liquido un po' tor- 

 bito che ne risulta subisce una potente autolisi con formazione di 

 acidi liberi e di molto zucchero riduttore. 



Questo liquido, come del resto tutti gli altri in grado più o meno 

 elevato, mostra il fenomeno della scomparsa di sostanze riducenti 

 durante il riscaldamento per la determinazione dello zucchero idro- 

 lizzabile. 



Terza seeie di esperienze. 



Dopo questi risultati tentai di andar oltre e di assicurarmi che 

 sorta di enzimi fossero quelli che in maggior parte rimangono nel 

 precipitato con alcool dell'estrattojglicerinato ed in quale ambiente, 

 neutro od acido, essi agiscano meglio. In ultimo volli vedere in 

 che modo si comportassero le paste che rimangono quando si spre- 

 mono le poltiglie per il torchio, e quale azione esse avessero l'una 

 sull'altra. • 



Furono perciò posti in bagno e tenutivi 24'' molti semi del so- 

 lito ricino, quindi tolti gli embrioni e i cotiledoni furono pesati 

 gr. 56,5 di endospermi (in riposo), che pestati finamente, e addi- 

 zionati di 100 cmc. di glicerina e 100 cmc. di acqua, furono spre- 

 muti per il torchio. 



Il succo spremuto (A), cmc. 252, fu adoperato per le diverse espe- 

 rienze. 



La poltiglia rimasta (C), gr, 36,2 fu addizionata di 100 cmc. di 

 acqua e lasciata a se stessa. 



Ad un altro lotto di semi, dopo una germinazione di 7-9 giorni 

 a 25° furono tolti i tegumenti e pesati gr. 56,5 che pestati finamente 

 furono anch'essi addizionati di 100 cmc. di glicerina e 100 cmc. di 

 acqua, e spremuti al torchio dando cmc. 246 di succo B. 



La poltiglia restata Z), (gr. 37) fu anch'essa addizionata di 100 

 cmc. di acqua e lasciata in autolisi. 



