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esp. DB — serie lit ; esper. (7), il che prova essere in questo preci- 

 pitato riunita la maggior parte di enzimi. 



Però insieme ad essi vengono precipitate altre sostanze (albumine 

 carbidrati e forse un po' d'olio), perchè ridisciolto in acqua questo 

 precipitato e conservato asetticamente, nel liquido un po' torbido 

 che ne risulta si osserva una potente autolisi con formazione di 

 acidi liberi e molto zucchero riduttore (serie 11^ esper. D — serie HI» 

 esp. E). 



Mantenendo poi neutro il succo risultante dal miscuglio di succo 

 di endospermi non germinati e di questo precipitato con alcool, con 

 l'aggiunta graduale di Mg. CO3, si forma una quantità minore di 

 zucchero che in un identico miscuglio lasciato acido, (III^ serie; 

 esp. i^ e G^) il che fa supporre ohe per la decomposizione dei mate- 

 riali di riserva sia necessario un ambiente leggermente acido, o che 

 gli acidi grassi formatisi nella decomposizione dell'olio, neutraliz- 

 zati dalla magnesia, non siano più capaci a sintetizzarsi in zuccheri. 



Ciò proverebbe che lo zucchero si forma dagli acidi grassi più 

 tosto che dalla glicerina, perchè la lipasi di ricino secondo Arme- 

 strong ed Ormerod [Proc. Roy. Society, voi. LXXVIII, sez. B, p. 376, 

 1906) agisce anche in ambiente neutro. Dunque non è la glicerina 

 che manchi nelle poltiglie tenute neutre con l'aggiunta di Mg. CO,, 

 ma bensì l'acido libero. 



Non è inoltre da escludere la formazione di zucchero, o più esat- 

 tamente di sostanze riducenti, da l'inosite dei globoidi, la cui so- 

 stanza (inositefosfato di Ca e di Mg) si scinde solamente in ambiente 

 acido. 



L' inosile o esaidroesaossibenzolo Og Hg (OH)g -|- 2H2O, non ri- 

 duce il liquido di Fehling, ma è noto che il fenosio, sostanza ancora 

 poco nota, ottenuta dal benzolo con l'addizione di 3 CI OH, e succes- 

 sivo distacco con soda, riduce il Fehling, ha sapore dolce, ricorda 

 cioè in tutto gli zuccheri, (meno nel potere fermentante) ed ha la 

 formula CgHg(OH)g. 



Questo è un lato affatto nuovo della questione della formazione 

 di sostanze riducenti nella germinazione del ricino, che mi riservo 

 di trattare in uno studio successivo. 



Certamente è affatto erronea la supposizione di Czapek (1), che 

 la sostanza che si forma nell'autolisi del ricino, già osservata da 

 Maze (2) provenga dall'idrolisi dell' emicellulosa; nell'albume di ri- 

 Ci) Biochemie d. Pflanzen, Bd. I, p. 133, 1904, — Progressus rei botanicae. 

 Ed. I, p. 497, 1907. 



(2) Comptes rendus, CXXX, p. 424, 1900; CXXXIV, p. 309, 1902. 



