alcuni casi si formano in piccola quantità, in altri casi si producono 

 in quantità considerevolissime dando luogo ad alcuni fenomeni da 

 molto tempo conosciuti con il nome di fermentazioni. 



Studi relativamente recenti, che dobbiamo a Pasteur, a Pfliiger, 

 a Niigeli ed a Pfeffer, hanno posto in luce i legami che intercedono 

 fra respirazione in genere, e specialmente fra respirazione intramo- 

 lecolare e fermentazione. A Pfeffer particolarmente spetta il merito 

 di aver dimostrato che le fermentazioni anaerobio non sono che un 

 adattamento, un'estensione della respirazione intramolecolare. Si che 

 è venuto a cadere qualsiasi significato speciale del vocabolo « fer- 

 mentazione », perchè i fatti che con esso si volevano indicare, ora 

 sappiamo non essere altro che casi speciali di quella respirazione la 

 quale esiste presso tutte le piante. Stando al rigore scientifico, il 

 detto vocabolo sarebbe scomparso dall'uso se non fosse comodo de- 

 signare con esso alcuni scambi respiratori, aerobi o no, i quali si 

 manifestano con una pronta ed abbondante formazione dei prodotti 

 della combustione (33). 



Inteso in questo senso il valore di « fermentazione », risulta che 

 l'espressione « fermentazione della diciandiamide » non ha alcun si- 

 gnificato. Anzitutto, perchè la diciandiamide non essendo un com- 

 posto ossigenato è incapace di subire una fermentazione anaerobica; 

 in secondo luogo, perchè come risultato di un'azione microrganica 

 aerobica, non si potè constatare la produzione di prodotti di demo- 

 lizione o di ossidazione. Quindi se era inutile tentare in proposito 

 uno studio sulle culture anaerobio con diciandiamide, era opportuno 

 affrontare il problema per quanto si riferiva alle culture aerobie. 

 Ma le mie ricerche hanno posto in luce molte circostanze dalle quali 

 è lecito dedurre che la diciandiamide non subisce neppure la fer- 

 mentazione aerobia che l'Ulpiani pretenderebbe di aver constatato. 

 Infatti, numerosissime forme noi abbiamo trovato svilupparsi in li- 

 quidi culturali alla diciandiamide, nessuna delle quali è ammoniz- 

 zatrice, tutte, anzi, capaci di una nutrizione amidata; un'azione no- 

 civa duratura constatammo nelle esperienze culturali dove si era 

 impiegata la diciandiamide in dose elevata (34); e, fatto più signi- 

 ficante di ogni altro, trovammo che il successo delle culture bacte- 

 riche con diciandiamide era subordinato alla presenza di convenienti 

 quantità di glucosio che è un materiale prevalentemente respiratorio. 

 Si noti, di più, che la forma la quale meglio si sviluppa con la 

 diciandiamide fermenta attivamente il glucosio. 



Invero, come è continuo il passaggio dalla respirazione aerobia 

 alla respirazione intramolecolare, così è graduale la transizione dagli 

 scambi produttori di energia agli scambi che servono alla costru- 



