223 



rabie mente después de una grande seca y durante el estío, pe- 

 ro cree que no son perjudiciales si no están alteradas, ó lo que 

 es lo mismo, experimentando un principio de fermentación. 

 Duraas no cree indispensable un análisis químico muy refina- 

 do en lo que concierne á materias orgánicas, les otorga mucho 

 á los medios sensoriales de apreciarlas, estimando como sufi- 

 ciente que basta conservarla en una vasija durante cierto tiem- 

 po y en una pieza abrigada; que si ella no se altera y conserva 

 su gusto y trasparencia, de seguro que el agua es buena. 



Mr. Bouchardat, al ver el rudo ataque que se dirige á las 

 materias orgánicas, dice: "¿Qué sabemos nosotros de bien pre- 

 ciso sobre la influencia en la salud de cada una de las materias 

 orgánicas que entran en la composición de las aguas? ¡Qué 

 de incógnitas en estas cuestiones! — Salvo raras excepciones, las 

 aguas que contienen una proporción notable de materias orgá- 

 nicas, se pudren más ó menos rápidamente y adquieren pro- 

 piedades organolépticas que las hacen rechazar." 



La irresuelta cuestión de las materias orgánicas es sin dispu- 

 ta la que más ha llamado la atención de los químicos, en ver- 

 dad como que se trata de un misterio; con todo, Mr. Bouchar- 

 dat ha declarado que él ha bebido muchas veces agua clarifica- 

 da y desinfectada por el carbón, en la cual había macerado la 

 carne hasta la putrefacción, agua que no tenía olor ni sabor 

 desagradable después de su depuración, pero que precipitaba 

 abundantemente por una disolución de tanino; que durante su 

 uso no experimentó novedad -alguna, y que si la hizo filtrar, es 

 porque nadie bebe agua de sabor ni olor á podrido, sino en ex- 

 trema necesidad. 



Un observador curioso y nada timorato de las materias orgá- 

 nicas, hace notar las que abundan en muchas fuentes de donde 

 recogen los aguadores sus barriles, sin que nunca hayan produ- 

 cido males. 



En Burgo Franco hay dos fuentes, la una llamada mala fuen- 

 te^ que produce el bocio: estas aguas, según Chatin, no contie- 

 nen más que vestigios de materia orgánica; la otra, nombrada 

 buena fuente y que brinda una salubridad completa, conteniendo 



