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de tiges de maïs qui lui fournirent 5o liv. 

 de sirop. Les frais pour récoUer la plante, 

 la transporter à la fabrique, en extraire le 

 suc et le convertir en sirop / se portèrent 

 à 20 fr. ; ce qui établit le prix du sirop à ^o 

 centimes la liv. Nous observerons que M. 

 de Lnpanouse auroit du porter sur la ligne 

 de la dépense Tintérêt de la valeur du sol, 

 ainsi que les frais de semence et de culture ; 

 ce qui doit établir le prix du sirop un peu 

 au-dessus de ce qu'il l'a fixé. 



L'écliautiilou du sirop que M. de Lapa- 

 nouse a présenté à la Société et à la Com- 

 mission , avoit une saveur douce et agré- 

 able, sa couleur étoit foncée et avoit un 

 léger goût de brillé j mais cette imperfection 

 ne tient point à la nature du sucre ; elle 

 dépend de la préparation du sirop qui a 

 été confectionné dans des vases peu com- 

 modes pour CCS sortes d'opérations. Il n'est 

 pas douteux que , mieux inslruit par l'expé- 

 rience et par des connoissances tbéoriques, 

 M. de Lapanouse ne fasse désormais un sirop 

 de mais cjui (latte aussi agréablement le palais 

 que l'œil. 



L'auteur de l'ouvrage s'est livré à une suite 

 d'expériences pour obtenir le sucre cristallisé; 

 s'il n'a pas été assez heureux pour y pai*- 

 yeair , on n,e lui doit pas moins des éloges 



