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pour sa persévérance et les sacrifices pécu- 

 niaires qu'il a faits dans l'espoir d'arriver à 

 ce but. 



Nous devons dire à la Société que l'exis- 

 tence du sucre liquide et du sucre concret , 

 dans le suc de la tige de maïs , avoit été 

 démontrée long - temps avant que M. de 

 Lapanouse se livrât à ses travaux. 



L'académie royale , ayant reconnu Tiden- 

 tité du sirop de maïs avec celui de la canne à 

 sucre, proposa dans ses Mémoires d'essayer 

 d'en extraire le sucre cristallisé. 



11 est dit dans la Flore de Toulouse , im- 

 primée en 1811 , qu'il y a trente ans que 

 M. de Bonrepos , procureur- général au Par- 

 lement , obtint un gros et beau pain de 

 sucre du sirop de maïs. M. Burger , pro- 

 fesseur d'agriculture à Clagenfurt, a fait uu 

 ouvrage qui traite de la culture du maïs , 

 et de l'extraction de son sucre ; cet ouvrage 

 fut imprimé à Vienne en Autricbe, en 1809, 

 et traduit en français , en 181 1 , publié alors 

 par extrait dans la bibliothèque britannique. 

 On y voit que M. le professeur Burger s'est 

 procuré du sucre liquide et du sucre concret 

 par les procédés qu'il décrit (i). M. deLapa- 



(1) M. Burger rapporte qu'il a employé avec plus 

 d'avantage la chaux éteinte par une longue exposi- 



