99 



en favorisant, de quelque manière que ce 

 puisse être, la préparation de ce sirop , 

 n'est-ce pas toujours satisfaire les vœux que 

 Sa Majesté l'Empereur â manifestés , et 

 être utile à son pays. 



Ces considérations me firent naître le désir 

 de chercher un mode plus facile pour opérer 

 le foulage des raisins ; mes recherches ayant 

 été couronnées par un heureux succès , je 

 ne pouvois pas saisir un moment plus favo- 

 rable , l'approche des vendanges , pour 

 donner au public la fouloire que j'ai ima- 

 ginée. 



Cette machine crée une nouvelle manière 

 très- facile et très-expéditive de fouler les 

 raisins ; ainsi la préparation du utoût ne 

 sera plus ennuyeuse , et pouvant être pra- 

 tiquée sans peine , le sirop de raisin sera 

 plus agréable à préparer dans les petites 

 fabriques. 



Le foulage des raisins , considéré sous 

 cet aspect, formera le sujet de la première 

 section de ce mémoire. 



Je ne dois fpas craindre d'avouer que 

 dans le principe je n'avois pas eu d'autre 

 vue, mais sitôt apercevoir les bons effets 

 que la fouloire produisoit , je conçus le 

 dessein d'en tirer un plus grand parti; en. 

 effet appliquée au foulage des raisins en 



