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grand des vendanges, les avantages que l'on 

 en obtiendroit sont incalcnîalîlcs. M. le 

 Sénateur Comte Chaplal a démontré l'in- 

 sufftsance et la grossièreté des procédés que 

 l'on met en usage dans ces circonstances. 

 Les vices que ce célèbre oenologue a signalé 

 dans ces procédés , n'existent point dans la 

 nouvelle méiliode du foulage. 



Tout ce qui est relatif à la fouloire dans 

 ce dernier cas , sera développé dans la se- 

 conde et dernière scciion. 



SECTION PREMIÈRE. 



Le sirop de raisin provenant du moût, 

 n'est-ii pas évident que la fouloire qui sîtu- 

 plifie la préparation de celte dernière subs- 

 tance, facilite la confection de la première? 

 sous cet aspect, cette machine devient inté- 

 ressante, car elle doit nécessairement con- 

 tribuer à étendre et à propager l'usage du 

 sirop de raisin , dont, l'utilité réelle se fait 

 sentir principalement dans le midi. D'après 

 cela, la fouloire que j'ai inventée mérite 

 d'être connue et de trouver une place 

 parmi les insirumens de laboratoire et de 

 ménage. Pour que cela puisse élre , je vais 

 m'occuper successivement de sa description, 

 de son manuel et de ses avantages. 



