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usage , dont la partie où est la rainure est 

 en fer ; elle est formée par quatre plaques 

 forgées de ce métal , blanchies sur une 

 meule à aiguiser , et réunies à queue d'hi- 

 rondelle. Pour que cette partie ne fit point 

 saillie en dedans de la trémie ^ j'ai fait en- 

 tailler les planches dans leur épaisseur pour 

 l'y enchâsser. On doit donner la préférence 

 \au fer doux. 



Dans les endroits où les localités peuvent 

 le permettre , on pourroit faire construire 

 la trémie en pierre dure ou en marbre. 



§. II- 

 Manuel. 



Après avoir placé un vase sous la trémie, 

 on l'emplit aux deux tiers avec des raisins 

 exactement égrappés ; de suite on fait mouvoir 

 le battage dans la trémie , en le baissant et 

 rélevant perpendiculairement et avec vitesse. 

 On continue ce mouvement jusqu'il ce que 

 les raisins, mis dans la trémie, soient presque 

 tous foulés et sortis par la rainure ; alors 

 on y remet des grains de raisin , et on les 

 foule de la même manière , ce que l'on 

 répète jusqu'à ce que le foulage soit terminé. 



En faisant agir le battage, on doit l'élever 



