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Tins meilleurs , le surplus en valeur que 

 vous en tirerez , vous dédommagera des 

 peines et soins que vous pourrez prendre? 



Remarques. 



Il est incontestable que la fouloire établie 

 d'après les dimensions que j'ai indiquées 

 dans la première section de ce mémoire, 

 ( on peut la construire plus grande si on le 

 désire), ne soit très- utile pour la préparation 

 du moût , pour les petites fabriques dont 

 j'ai parlé, puisqu'elle donne la facilité, : i.® 

 de fouler plus parfaitement ; 2.** d'opérer 

 trois fois plus vite au moins ; 3.° d'agir 

 plus proprement. 



Quoique je n'aie pu faire aucune expé- 

 rience avec la fouloire qui est décrite dans 

 la seconde section , il paroît très-probable 

 qu'elle ne tardera pas à être utilisée. 



Me livrant avec ardeur à des recherches 

 continuelles , et excité par le désir de per- 

 fectionner davantage le foulage des raisins , 

 je fis construire une fouloire dont la trémie 

 a deux rainures en fer , et le battage deux 

 lames de ce métal. Cette machine ainsi 

 construite n'a pas répondu h mon attente, 

 on ne fait pas plus de travail qu'avec la 

 fouloire à une rainure. Cependant, je croi3 



