fixe à lo degrés du thermomètre de Réaiimurj 

 et que la i:iixiicre u'y soit pas trop vive; 

 tels sont aussi les principes du Sénateur 

 Chapfal. 



Les règles de notre auteur, pour la détermi- 

 nation de l'espace , le fixent au double de la 

 contenance nécessaire pour loger les usten- 

 siles et autres objets dont on a besoin. 



b) L'auteur a donné à ce paragraphe une 

 étendue dont l'importance de l'objet ne pa- 

 roissoit pas susceptible ; mais Von doit se rap- 

 peler qu^il a eu l'intention de décrire cette fa- 

 brication de manière à ce que celui qui vou- 

 droit l'entreprendre, sans aucune connois- 

 sance, fut assuré de réussir complètement. On 

 doit, d'après une vue aussi utile , lui tenir 

 compte de la peine qu'il a pris de décrire 

 successivement, et avec soin; i.°les vaisseaux> 

 les cuviers , caisses , etc. qu'on emploie 

 indifféremment; 2.° Le chauffoir ; 3.*^ les 

 corbeilles ; 4.** les planches; 5.° les futailles 5 

 ô.'^la table et les couteaux; 7.° les chandeliers. 



c ) Le troisième paragraphe embrasse le 

 choix et la préparation du cuivre et du marc 

 de raisin ; l'auteur ^ après avoir répété ici tout 

 ce c|ui a été dit par M. Chaptal , veut que le 

 propriétaire réponde de la qualité du marc ; 

 on doit le louer de bannir le préjugé qui 



