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excluoit des fabriques de vert-de-gris rem- 

 ploi du marc de raisin blanc. 



d) Le quatrième paragraphe est consacré à 

 la fabrication du vert-de-gris. 



La succession des opérations y est décrite 

 dans le même ordre que dans l'ouvrage 

 cité; on y a conservé également les noms 

 teclmiques sous lesquels elles sont connues à 

 Montpellier, désafougay açina, coua , métré 

 aoû réla'èy rascla; c'est dans cette suite d'opé- 

 rations qu'on trouve tout le travail de la 

 fabrication. - 



Désafouga exprime la préparation qu'on 

 fait subir aux plaques de cuivre neuf. Le 

 mot avina détermine celle que reçoit le marc 

 qui a été renfermé dans des tonneaux. Coua^ 

 c^est stralifier les plaques et le marc. Mélre 

 aoû rélài , c'est retirer les plaques du marc 

 pour, leur faire recevoir les vins , c'est-à- 

 dire , les tremper à plusieurs reprises dans 

 l'eau. Fias c la , c'est enlever le verdet de 

 dessus les plaques pour être vendu ou en- 

 saché , lorsqu'on le destine à être séché. 



IN^otre auteur , dans la description détaillée 

 de chacune de ces opérations , s'est livré à 

 des réflexions très-importantes sur la variété 

 des procédés; il les a tous discutés pour jus- 

 tifier la préférence qu'il donne aux pluj 



