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Les principaux procédés décrits dans ce 

 paragraphe , sont ceux de Roerhaave cl de 

 Scliéele. 



L'acétification est accélérée si , comme 

 le reut notre auteur , elle s'opère à la tem- 

 pérature d'une gloriette , ou au-dessus du 

 four d'un boulanger , il conseille aussi l'acéti- 

 fication par l'acide muriatique oxigéné. 



Il pense qu'on peut employer avec éco- 

 nomie , dans ce genre de fabrication , les 

 vinaigres provenant de la distillation des bois. 

 Mais de toutes les améliorations que cette 

 partie, si essentielle, de la fabrication qui 

 nous occupe a subies , il n'en est point qui 

 offre dés avantages coraoarables à ceux qui 

 doivent résulter de la découverte d'un de nos 

 collègues (i) : le blancbiment ou la décolo- 

 ration du vinaigre par le cbarbon animal'. 



La décoloration du vinaigre par le charbon 

 animal dispense de la distillation sans nuire 

 aux résultats. Il c?i constaté par plusieurs 



damment ce produit par uns simple distillation. Les 

 résidus actuels; des eaux-de vie n,e fournissent plus 

 ce principe aoidiSable.^ 



( i) V03'. Notice sur la décoloration du vinaigre , etc. 

 lue à la séance du 127 Dicembre ii^io , par M. 

 Fîguiëï , Professeur de chimie. lY. 266. du recueil 

 des Bulletins. 



