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n'opère pas en grand , on pourra , comme 

 dans le foulage opéré sur les raisins égrappés , 

 î-endre la manipulation plus aisée, en faisant 

 jeter les raisius dans la trémie par un enfant , 

 à mesure tju'une grande personne foulera. 

 L'accord qui doit régner entre ces deux 

 manipulateurs, formera un jeu qui rendra 

 agréable le foulage. 



J'ai foulé avec ma petite fouloire , dans 

 deux heures , la même quantité de raisins 

 non égrappés qu'égrappés. Voy. le premier 

 paragraphe. 



Sans que cette quantité soit énorme, elle 

 indif[ue assez de célérité pour ma petite 

 fouloire. En foulant les raisins non égrappés, 

 on gagiie le temps que l'on metlroit à 

 égrapper. Ce travail est encore fort long, si 

 on le fait avec le seul secours des mains. 



Mais pour fouler de plus grandes quan- 

 tités de raisins intacts , il faut se servir de 

 ma grande fouloire ^ on l'appropriera à cet 

 usage en élargissant, comme je l'ai dit pour 

 la petite fouloire, l'ouverture inférieure de 

 la trémie : on réglera toujours la largeur 

 d'après la grosseur des grains des raisins 

 qu'on devra fouler. On procédera aussi au 

 foulage de la même manière que je l'ai 

 indiqué. On observera seulement de met- 

 tre chaque fois plus de raisins , parce que 



