578 



pravatîon. D'un autre côté , quoique la végé- 

 tation soit rapide et brillante dans les pays 

 marécageux , il s'en faut bien que la qualité 

 de ses productions soit aussi satisfaisante ; elles 

 ont toutes, comme l'homme et lesanimaux qui 

 habitent ces lieux, f[uelque chose de cachecti- 

 que. Les végétaux qui croissent dans les maré- 

 cages , pompent par leurs racines et aspirent 

 parleurs feuilles une humidité surabondante, 

 et ne peuvent élaborer convenablement tant 

 de sucs , ni donnera leurs fruits ce degré de 

 perfection et de maturité qu'ils acquièrent 

 dans d'autres contrées plus élevées , moins 

 humides , et par conséquent plus saines. Le 

 via qu'on recueille dans un pays humide , 

 n'est pas aussi spiritueux j aussi fin , ni aussi 

 dépouillé. Le blé qui en provient , ou la 

 farine qu'on en sépare , n'absorbe pas autant 

 d'eau dans le pétrin. La pdte reste Idclie, et le 

 pain est plat et pesant f i). Les légumes sont 

 insipides j grossiers, aqueux, peu riches en 

 molécules nutritives, et dénature à refroidir 

 l'estomac et à causer des llaluoités considé- 



(i) Cp pain manque encore par la qualité , en ce 

 qu'il est préparé avec des eaux lourdes , peu propreiS 

 «ux usages ordinaires du ménage. 



