162 



In Symbow kriggt de Kester 12 Schäpel Fichtschuschke täm Lohn; 

 aber liei mutt sei sick uk noch allein plicke; därtau hett hei frie Jagd 

 inne Fichtzeppe. (K.) 

 f Piper L., Pfeffer. 



Bei einer feineren Küche habe ich den Ausdruck Pfeffer in übertragenem 

 Sinne auf Fleischspeisen gebrauchen gehört und dann auch durch Davidis' 

 Prakt. Kochbuch bestätigt gefunden, ohne dass irgendwie zu entnehmen 

 gewesen, welcher Moment gerade den Ausdruck Pfeffer rechtfertige. 

 Zum Pfeffer von Reh oder Hirsch werden Blatt, Brust, Hals, Rippen, 

 vom Hasen die Vorderbeine nebst Bauchhaut, gespaltener Kopf sammt 

 Herz, Leber und Lunge genommen. Wahrscheinlich muss die dickliche 

 Sauce einen Geschmack von Gewürz (Pfeffer) und Essig haben. Auch 

 Rindfleisch-Ragout wird wie Hasenpfeffer angerichtet. Pfeffer von Gans 

 aber ist unser sonstiges Schwarzsauer. 



Das Zeitwort pfeffern, Pfeffer einstreuen, wird bildlich gebraucht für 

 übermässig theuer oder für unangenehme Empfindungen. Das ist ge- 

 pfeffert (und gesalzen)! Pfeffer sack dient nach Fr. W.-B. IL S. 137. 

 zur verächtlichen Bezeichnung eines Adligen; ebenso nach Wiss. M. Bl. 

 VI. 187. Pfefferstosser. — Pfefferschiter gilt als Ekelname für 

 einen alten Mann. — P f ef f e r s t a d t , in alten Handschriften P f e f f e r s t r a s s e, 

 heisst ein Stadttheil in Danzig, wohl von der Niederlage ostindischer 

 Gewürze, unter welchen der Pfeffer obenan zu stehen pflegte. (Fr. W. 

 B. IL S. 138), obschon (nach Löschin: Gesch. Danzig's S. 44.) nach den 

 Pfeifern (Musikanten; daher die Pfeiferkammer im Artushofe), die hier 

 gewohnt haben sollen. 



Pfeffer Stube, früherer Name für ein Zimmer im dritten Stocke auf 

 der Nordseite des Schlosses zu Königsberg „zur Aufbewahrung ansehn- 

 licher Verbrecher.'' Fr. W.-B. E. S. 138, nach Bock: Nat.-Gesch. I. 61. 

 ,,ein Gefängniss für conditionirte Personen." 

 In Königsberg (nach Fr. IL 1219.) geht der Reim: 

 Vor der Hochzeit Zuckerküsse, 

 Nach der Hochzeit Pfeffernüsse. 

 Pirus Tourn., Apfel und Birne. 



Dorfsknaben legen die Früchte in Heu ein, um sie reifen zu lassen 

 und geniessbarer zu schaffen. Auch sah ich die Heuhülle -ausserdem 

 noch mit Erde bewerfen, so dass der Zutritt der Luft ausgeschlossen wird. 

 Pirus co7nmmiis L., Birnbaum. 



Kruschken sind besonders kleine, harte Birnen, auch noch unreif. 

 Die Holzbirne ist Wargkruschk, weil sie durch ihren bitteren Geschmack 

 „würgt". (K.) 

 Zur Beruhigung für Kinder und Erwachsene soll dienen: 

 Na, wene man nicli, 

 Hinter'm Owe stone Bere, 

 Du siehst se man nich! 



